Гороховий суп з беконом і копченою ковбасою – це класична ситна страва, яка ідеально підходить для холодних днів. Завдяки копченостям суп набуває насиченого смаку та аромату, а горох робить його густим і поживним. Цей рецепт розрахований на 4 порції і готується досить просто.
Інгредієнти на 4 порції
- горох сухий – 400 г
- бекон – 300 г
- копчена ковбаса – 250 г
- картопля – 4 шт.
- морква – 1 шт.
- цибуля жовта ріпчаста – 1 шт.
- зубки часнику – 2 шт.
- масло вершкове – 20 г
- лавровий лист – 1 шт.
- перець духмяний (горошок) – 4 шт.
- майоран – 20 г
- сіль – за смаком
- перець чорний мелений – за смаком
- петрушка (гілочка) – за смаком
Покрокове приготування
Крок 1. Варіння гороху з беконом
Замочений на ніч горох ретельно промийте, залийте 2 літрами води і поставте варитися на середній вогонь. Бекон наріжте невеликими кубиками і додайте до гороху. Покладіть лавровий лист, духмяний перець горошком та зубчики часнику. Варіть суміш протягом 30 хвилин, періодично знімаючи піну, якщо вона утворюється.
Важлива порада: Горох обов’язково замочуйте на ніч – це значно скоротить час варіння та зробить суп більш ніжним.
Крок 2. Додавання овочів
Підготуйте овочі: картоплю, цибулю та моркву почистіть, помийте та наріжте кубиками приблизно однакового розміру. Додайте підготовлені овочі до бульйону і варіть ще 20 хвилин на помірному вогні. За цей час горох стане м’яким, а овочі повністю приготуються.
Крок 3. Додавання ковбаси та спецій
Копчену ковбасу наріжте кружальцями завтовшки близько 0,5 см. На окремій сковороді розігрійте вершкове масло та злегка обсмажте ковбасу до золотистої скоринки – це підкреслить її смак та аромат. Покладіть підсмажену ковбасу до супу.
Додайте майоран, посоліть та поперчіть за смаком. Прокип’ятіть суп ще 5 хвилин, щоб усі смаки поєдналися. Зніміть каструлю з вогню та дайте супу настоятися 10-15 хвилин під кришкою.
Крок 4. Подача
Перед подачею посипте суп свіжою подрібненою петрушкою. Гороховий суп особливо смачний зі свіжим житнім або білим хлібом, сметаною або часниковими грінками.
Корисні поради
Якщо хочете отримати крем-суп, частину готового супу можна пробити блендером, а потім повернути назад у каструлю. Для більш насиченого смаку можна додати копчені ребра або шинку. Якщо суп виходить занадто густим, розбавте його окропом або овочевим бульйоном.
Цей гороховий суп можна готувати заздалегідь – на другий день він стає ще смачнішим, коли всі смаки остаточно поєднуються. Зберігайте суп у холодильнику до 3 днів.
Наталка Назарова,
фото з відкритих джерел
Днепр сейчас, Підгородне, Підгороднє, Украина сегодня, гороховий суп, густий гороховий суп, домашній суп, зимовий суп, класичний рецепт супу, майоран, новини, новини Підгородне, новости Днепра, новости Украины, новости области, перша страва, рецепт горохового супу, ситний суп, суп з беконом, суп з копченостями, суп з копченою ковбасою