Маринована капуста з болгарським перцем – це яскрава, хрустка та смачна закуска, яка чудово доповнить будь-яку страву. Поєднання білокачанної капусти, солодкого червоного перцю, моркви та часнику в ароматному маринаді створює неперевершений смак. Ця закуска готується дуже просто і вже через добу буде готова до вживання. Рецепт розрахований на 10 порцій.
Інгредієнти на 10 порцій
Для закуски:
- капуста білоголова – 2 кг
- морква – 2 шт.
- перець болгарський червоний – 2 шт.
- зубки часнику – 3 шт.
Для маринаду:
- вода – 1 л
- сіль – 1,5 ст. л.
- цукор – 5 ст. л.
- оцет 9% – 100 мл
- олія соняшникова – 100 мл
- лавровий лист – 2 шт.
- перець чорний (горошок) – 3 шт.
Покрокове приготування
Крок 1. Підготовка та нарізання овочів
Із капусти приберіть верхнє листя, видаліть качан. Наріжте капусту тонкою соломкою – чим тонше, тим краще вона промаринується та буде хрусткішою.
Болгарський перець помийте, видаліть плодоніжку та насіння, наріжте тонкою соломкою. Червоний перець додає не лише яскравого кольору, а й солодкуватого смаку закусці.
Моркву почистіть і натріть на крупній тертці або спеціальній тертці для корейської моркви – так вона буде виглядати більш естетично.
Часник почистіть від лушпиння. У велику миску або тазик складіть нарізану капусту, перець і моркву. Ретельно перемішайте руками, легко м’ячи овочі, щоб морква і перець рівномірно розподілилися по капусті. Пропустіть через прес очищений часник і знову ретельно перемішайте всю суміш.
Крок 2. Приготування маринаду
У каструлю налийте літр води і додайте всі інгредієнти для маринаду: сіль, цукор, оцет, соняшникову олію, лавровий лист та перець горошком. Доведіть маринад до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб цукор та сіль повністю розчинилися.
Варіть маринад 1 хвилину після закипання і вимкніть вогонь. Маринад має бути гарячим для заливання капусти – це допоможе овочам швидше промаринуватися.
Крок 3. Закладання в банку та маринування
Підготуйте чисту 3-літрову банку (або кілька банок меншого об’єму). Щільно викладіть капусту з овочами у банку, притискаючи рукою або ложкою, щоб овочі розмістилися компактно і не було великих повітряних проміжків.
Залийте капусту гарячим маринадом так, щоб він повністю покрив овочі. Якщо маринаду виявиться забагато, не виливайте – краще залишити в банці.
Залиште банку при кімнатній температурі до повного охолодження (це займе приблизно 2-3 години). Після цього накрийте банку кришкою і поставте у холодильник на 1 добу. За цей час капуста повністю промаринується і буде готова до вживання.
Як подавати
Мариновану капусту можна подавати як самостійну закуску, заправивши нарізаною свіжою цибулею та соняшниковою олією. Вона чудово поєднується з м’ясними стравами, картоплею, кашами. Також це відмінне доповнення до святкового столу.
Корисні поради
Для більш пікантного смаку можна додати до маринаду гострий перець чилі або червоний мелений перець. Якщо любите більш кислу капусту, збільште кількість оцту до 150 мл.
Мариновану капусту можна зберігати у холодильнику до 2 тижнів. Чим довше вона стоїть, тим насиченішим стає смак. На другий-третій день капуста стає особливо смачною.
Замість червоного перцю можна використати жовтий або помаранчевий – це додасть закусці ще більшої яскравості та різноманітності смаків.
Наталія Ковальчук,
фото з відкритих джерел
Днепр сейчас, Подгородное, Підгородне, Підгороднє, Украина сегодня, домашня закуска, капуста в банці, капуста з болгарським перцем, капуста з морквою, маринад для капусти, маринована капуста, маринована капуста за добу, маринована капуста рецепт, новини, новини Підгородне, новости Днепра, новости Украины, новости области, овочева закуска, хрустка капуста, швидка закуска