Солянка по-грузинськи — це оригінальна інтерпретація класичної страви, яка відрізняється від традиційної збірної солянки особливим підходом до інгредієнтів та приготування. Якщо класична солянка готується зі свіжого м’яса та кількох видів копченостей, то грузинська версія робиться виключно на свинині або яловичині без копчених добавок.
Інгредієнти на 4 порції:
На 2,5 л води:
свинина – 500 г;
цибуля жовта ріпчаста – 1 шт.;
огірки солоні – 3 шт.;
зубки часнику – 3 шт.;
паста томатна – 2 ст. л. ;
борошно пшеничне – 4 ст. л.;
оцет 9% – 1 ст. л.;
приправа «Хмелі-сунелі» – 1/2 ч. л. ;
кінза ( гілочки) – 5 шт.;
сіль – за смаком;
перець чорний мелений – за смаком.
Приготування:
1. М’ясо наріжте маленькими кубиками, покладіть у каструлю, налийте 2,5 л води. Додайте 0,5 ст. л. солі та варіть півтори години, до м’якості свинини.
2. Тим часом цибулю почистіть, наріжте кубиком. Часник почистіть, подрібніть. Огірки наріжте.
На сковороді розігрійте олію й обсмажте цибулю до прозорості. Щойно цибуля почне набувати золотавого кольору, всипте 4 ст. л борошна. Готуйте 30 сек. на маленькому вогні. Влийте 4 половники бульйону, інтенсивно перемішайте і збільшіть вогонь. Додайте огірки, перемішайте і доведіть до кипіння. Додайте томатну пасту і хмелі-сунелі, перемішайте. Готуйте 1-2 хв. Додайте часник і оцет, готуйте 2-3 хв.
3. У бульйон додайте засмажку, перемішайте. Поки солянка вариться, подрібніть кінзу і додайте у каструлю. Доведіть до смаку сіллю та перцем. Готуйте після закипання ще
5 хв. Вимкніть вогонь і дайте страві настоятися 15 хв.
Цей рецепт розрахований на чотири порції і чудово підійде для сімейного обіду. Солянка по-грузинськи виходить густою, ситною та надзвичайно ароматною завдяки поєднанню традиційних грузинських спецій з класичними інгредієнтами солянки. Подають її гарячою, бажано зі сметаною та свіжим хлібом.
Наталія Ковальчук,
фото з відкритих джерел
Днепр сейчас, Подгородное, Підгородне, Підгороднє, Украина сегодня, грузинська кухня, грузинська солянка, грузинські страви, густа солянка, засмажка, кінза, новини, новини Підгородне, новости Днепра, новости Украины, новости области, обід, перші страви, покроковий рецепт, рецепт солянки, солоні огірки, солянка без копченостей, солянка зі свининою, солянка по-грузинськи, хмелі-сунелі