Хрустка курка зі соусом чимічурі — блюдо, яке готується просто, а смакує неперевершено. Ароматний зелений соус з петрушки та часнику превращає звичні стегенця в справжню кулінарну шедевр.
Чимічурі — традиційний аргентинський соус, який традиційно подають до гриленої мяса. Цей рецепт адаптований для домашньої кухні: без складних технік та незвичних інгредієнтів.
Що потрібно (на 6 порцій):
Для курки:
- курячі стегенця — 6 шт.
- сіль морська — 0,75 ч. л.
Для соусу чимічурі:
- петрушка (пучок) — 50 г
- зубки часнику — 4 шт.
- цибуля шалот — 1 шт.
- сіль морська — 2 ч. л.
- орегано сушене — 0,5 ч. л.
- перець чилі (пластівці) — 0,5 ч. л.
- олія оливкова Extra Virgin — 120 мл
- оцет винний — 70 мл
Як готувати:
Крок 1. Підготуйте курку
Розігрійте духовку до 190°C. Курячі стегенця ретельно обсушіть паперовим рушником з обох боків — це критично важливий крок для хрусткої шкірки. Влага — головний ворог хрустки.
Рівномірно посипте стегенця морською соллю з обох боків.
Порада: сковороду, в якій буде готуватися курка, брати холодну — не розігрівайте її заранше. Покладіть стегенця шкіркою вниз саме на холодну сковороду. Підходять сковороди з нержавіючої сталі або чавуну — вони рівномірно розподіляють тепло.
Крок 2. Смажте до золотистої скоринки
Увімкніть плиту на середній вогонь. Смажте стегенця, поки шкірка не стане апетитно золотистою — це займе приблизно 20 хвилин.
Час від часу повертайте сковороду для рівномірного прогрівання. Якщо шкірка темніє занадто швидко — зменшіть вогонь. Якщо олія бризкає, накрийте сковороду кришкою.
Важливий момент: якщо стегенця прилипло до сковороди, не намагайтеся підчепити силою. Дайте їм ще 1-2 хвилини — готова шкірка сама відкопиться. Підчепіть обережно щипцями.
Крок 3. Запікайте в духовці
Коли шкірка стане ідеально рум’яною, переверніть стегенця. Поставте сковороду в розігріту духовку і запікайте ще 15-20 хвилин до повної готовності.
Дістаньте курку з духовки, перекладіть на тарілку і дайте відпочити 5 хвилин перед подачею. За цей час соки перерозподіляться всередині м’яса, і воно буде ніжнішим.
Крок 4. Приготуйте соус чимічурі
Соус можна готувати двома способами:
Вручну (для текстурованого соусу): Дрібно поріжте часник і цибулю шалот, покладіть у миску. Додайте подрібнену петрушку, сіль, орегано, пластівці червоного перцю. Влийте оливкову олію та винний оцет. Добре перемішайте, скуштуйте та додайте спеції за бажанням.
За допомогою блендера (для однорідного соусу): Подрібніть часник і цибулю шалот. Додайте петрушку, сіль, орегано та пластівці перцю. Збийте до однорідності. Зішкребіть масу з боків чаші, влийте оливкову олію та оцет. Знову збийте. Скуштуйте та коригуйте смак.
Секрет: готуйте соус заранше — за 1-2 години до подачі. За цей час спеції “розкроять”, і смак станe ще насиченішим.
Подавайте курку щедро поливаючи соусом чимічурі. Гарнір — обпечені овочі, рис або свіжий салат. Смачного!
Анастасія Ковальчук,
фото з відкритих джерел
Днепр сейчас, Подгородное, Підгородне, Підгороднє, Украина сегодня, аргентинський соус, винний оцет, гриль курки, домашні рецепти, курка в духовці, курка чимічурі, курячі стегенця, новини, новини Підгородне, новости Днепра, новости Украины, новости области, оливкова олія, проста курка, рецепт курки, смажена курка, соус до курки, соус з петрушки, соус чимічурі, хрустка курка