Неможливо не любити цей гарнір! Тушкована капуста, приготована в рукаві для запікання, виходить неймовірно соковитою, ніжною та ароматною.
Мінімум зусиль, жодного стояння біля плити – духовка зробить все за вас. Спробуйте цей простий рецепт із часником і лимоном або класичний варіант з морквою та цибулею.
Інгредієнти (на 3 порції):
- Капуста білоголова – 600 г
- Морква – 1 шт. (середнього розміру)
- Цибуля жовта ріпчаста – 1 шт.
- Сіль – 1 ч. л.
- Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.
- Олія соняшникова – 3 ст. л.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Коріандр мелений – за смаком (½ ч.л.)
Покрокове приготування:
Крок 1. Підготовка овочів
Капуста: зніміть верхнє листя (зазвичай воно буває пошкоджене або забруднене), видаліть качан. Капусту тонко нашаткуйте ножем або за допомогою спеціальної шатківниці. Чим тонше нашатковано капусту, тим ніжнішою вона буде після запікання.
Цибуля: почистіть і наріжте тонкими півкільцями. Якщо цибуля велика, можна нарізати чверть-кільцями.
Морква: почистіть і натріть на крупній тертці. Можна також нарізати тонкою соломкою або скибочками – це додасть гарніру більш естетичного вигляду.
Крок 2. Змішування та заправка
У глибокій мисці з’єднайте нашатковану капусту, цибулю та тертую моркву. Ретельно перемішайте руками.
Додайте:
- Сіль (1 ч.л.)
- Чорний мелений перець (0,5 ч.л.)
- Мелений коріандр (за смаком, приблизно ½ ч.л.)
- Лавровий лист (2 шт.)
- Соняшникову олію (3 ст.л.)
Знову добре перемішайте всі інгредієнти руками, злегка обм’якшуючи капусту – так вона краще просочиться спеціями та олією.
Порада: якщо хочете додати часник і лимон (як зазначено у вступі), додайте 2-3 зубчики часнику, пропущених через прес, та сік половини лимона на цьому етапі.
Крок 3. Запікання в рукаві
Розігрійте духовку до 200°C.
Візьміть рукав для запікання достатньої довжини (приблизно 40-50 см). Покладіть у нього підготовану суміш капусти з овочами та спеціями.
Важливо: щільно зав’яжіть обидва кінці рукава спеціальними кліпсами або нитками, які зазвичай йдуть у комплекті з рукавом. Переконайтеся, що рукав герметично закритий – так капуста готуватиметься у власному соку.
Покладіть рукав з капустою на деко (протвінь). Зробіть 2-3 невеликі проколи зубочисткою у верхній частині рукава для виходу пари.
Поставте деко в розігріту духовку і запікайте 30 хвилин.
Крок 4. Фінальний етап
Через 30 хвилин дістаньте деко з духовки. Обережно (рукав гарячий!) струсіть його, щоб перемішати та рівномірно розподілити капусту всередині. Це допоможе овочам приготуватися рівномірно.
Поверніть деко у духовку і запікайте ще 10-15 хвилин до м’якості капусти. Готова капуста має бути м’якою, але не розвареною, зі злегка золотавими краями.
Перевірка готовності: проколіть капусту виделкою через рукав – вона має бути м’якою, але зберігати форму.
Крок 5. Подача
Обережно розріжте рукав (обережно – вийде гаряча пара!). Видаліть лавровий лист.
Перекладіть тушковану капусту на сервірувальне блюдо або розподіліть по тарілках.
Варіації рецепту:
З томатною пастою: додайте 2 ст.л. томатної пасти для легкої кислинки та красивого кольору
З грибами: додайте 200 г нарізаних печериць разом з овочами
З м’ясом: покладіть шматочки курячого філе або свинини – вийде повноцінна страва
Гостра версія: додайте ½ ч.л. паприки або трохи чилі
З яблуками: додайте 1 кисле яблуко, нарізане кубиками – поєднання капусти з яблуком класичне
З часником і лимоном: як зазначено вище, додайте 2-3 зубчики часнику та сік половини лимона для свіжого смаку
До чого подавати:
Тушкована капуста – універсальний гарнір, який чудово поєднується з:
- Котлетами (м’ясними, рибними, овочевими)
- Смаженою або запеченою куркою
- Свининою або яловичиною
- Ковбасками
- Відварною картоплею
- Як самостійна страва з житнім хлібом
Корисні поради:
- Вибір капусти: обирайте щільні качани без темних плям, молода капуста готується швидше
- Рукав для запікання: якщо немає рукава, можна використати фольгу або каструлю з кришкою
- Олія: замість соняшникової можна використати оливкову для більш витонченого смаку
- Зберігання: готова капуста зберігається в холодильнику 3-4 дні, можна підігрівати
- Консистенція: якщо любите більш хрустку капусту, зменшіть час запікання на 5-10 хвилин
- Соковитість: капуста виділяє багато соку під час приготування – це нормально, саме завдяки цьому вона виходить така соковита
Переваги приготування в рукаві:
✓ Не потрібно постійно перемішувати ✓ Капуста не пригорає ✓ Готується у власному соку без додавання води ✓ Мінімум посуду для миття ✓ Рівномірне приготування ✓ Зберігаються всі вітаміни та поживні речовини
Калорійність: приблизно 80-100 ккал на порцію
Час приготування:
- Підготовка: 15 хвилин
- Запікання: 40-45 хвилин
- Загалом: ~1 година
Смачного!
Анастасія Ковальчук,
фото з відкритих джерел
Днепр сейчас, Подгородное, Підгородне, Підгороднє, Украина сегодня, білоголова капуста рецепти, гарнір з капусти, домашня кухня, запечена капуста, здоровий гарнір, капуста в духовці, капуста в рукаві, капуста в рукаві для запікання, капуста з морквою, капуста з цибулею, капуста рецепти, новини, новини Підгородне, новости Днепра, новости Украины, новости области, овочевий гарнір, прості гарніри, рецепт тушкованої капусти, тушкована капуста, як приготувати капусту