Суп зі свинячим фаршем і плавленим сирком – це ситна, зігріваюча та неймовірно ароматна перша страва. Завдяки плавленому сиру бульйон стає кремовим і оксамитовим, а суміш спецій (каррі, паприка, куркума, чилі) надає супу насиченого смаку.
Готується без картоплі, але з макаронами, які подаються окремо – у кожну тарілку за смаком.
Інгредієнти (на 3 порції):
Основні:
- Свинячий фарш – 300 г
- Плавлений сир – 200 г
- Морква – 2 шт.
- Цибуля жовта ріпчаста – 1 шт.
- Корінь селери – 10 г
- Корінь петрушки – 10 г
- Вода – 1,2 л (200 мл + 1 л)
- Олія рослинна – 2 ст.л.
- Сіль – за смаком (10 г)
Спеції:
- Приправа каррі – 1 г (¼ ч.л.)
- Паприка мелена – 1 г (¼ ч.л.)
- Червоний перець чилі – 1 г (¼ ч.л.)
- Куркума – 1 г (¼ ч.л.)
- Перець чорний мелений – 1 г (¼ ч.л.)
Додатково (для подачі):
- Макарони відварені – за смаком
- Свіжа зелень – за бажанням
Покрокове приготування:
Крок 1. Підготовка овочів та сиру
Цибуля: почистіть та наріжте дрібним кубиком (5×5 мм) – так вона рівномірно обсмажиться і розчиниться у супі.
Морква: почистіть і натріть на крупній тертці. Дві морквини дадуть супу красивий жовтогарячий колір та легку солодкість.
Корінь селери та петрушки: ретельно почистіть від шкірки. Натріть на дрібній тертці або наріжте дуже дрібними кубиками. Ці коріння додадуть бульйону насичений аромат.
Плавлений сир: натріть на крупній тертці або наріжте кубиками. Натертий сир краще та швидше розчиниться в бульйоні без грудочок.
Порада: перед натиранням покладіть плавлений сир у морозильник на 15-20 хвилин – підмерзлий сир значно легше натирати.
Крок 2. Обсмаження фаршу
У каструлі з товстим дном розігрійте 2 ст.л. рослинної олії на середньому вогні.
Додайте свинячий фарш і обсмажуйте 4-5 хвилин, постійно помішуючи та розбиваючи грудочки лопаткою або виделкою. Фарш має рівномірно підрум’янитися без великих шматків.
Важливо: добре обсмажений фарш дає супу більш насичений м’ясний смак. Не поспішайте – дайте йому підрум’янитися.
Крок 3. Тушкування овочів
До обсмаженого фаршу додайте:
- Нарізану цибулю
- Тертую моркву
- Подрібнений корінь селери та петрушки
Перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте разом 2-3 хвилини на середньому вогні. Овочі мають стати м’якими та злегка просмаженими.
Влийте 200 мл води, перемішайте та продовжуйте готувати під кришкою ще 3-5 хвилин до повного розм’якшення овочів.
Крок 4. Додаємо сир та спеції
Коли овочі стануть м’якими, додайте натертий плавлений сир. Ретельно перемішайте – сир має повністю розчинитися у рідині та утворити однорідну кремову основу.
Всипте всі спеції:
- Каррі – надає екзотичного аромату
- Паприка – додає солодкуватої нотки та красивого кольору
- Куркума – забарвить суп у апетитний золотистий колір
- Чилі – додасть пікантної гостроти
- Чорний перець – підкреслить м’ясний смак
Ретельно перемішайте та долийте решту води (1 літр). Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть до середнього.
Скуштуйте суп і за потреби додайте сіль та мелений перець.
Варіть ще 5-7 хвилин після закипання.
Крок 5. Підготовка макаронів та подача
Поки вариться суп, окремо відваріть макарони у підсоленій воді згідно з інструкцією на упаковці. Найкраще підійдуть:
- Вермішель
- Спагеті (поламані)
- Дрібні рожки або ракушки
- Зірочки
Відваріть макарони окремо, щоб вони не розварилися у супі і не забрали бульйон.
Подача: у кожну тарілку покладіть порцію макаронів, залийте гарячим супом. За бажанням прикрасьте свіжою зеленню (петрушка, кріп, зелена цибуля).
Чому макарони подаються окремо:
✓ Суп зберігається довше (макарони не розварюються) ✓ Кожен регулює кількість макаронів за власним смаком ✓ Зручно для дітей та людей на дієті ✓ Суп залишається прозорим і красивим
Варіації рецепту:
З картоплею: якщо хочете ситнішого супу, додайте 2-3 середні картоплини, нарізані кубиками (разом з водою на етапі 4)
З томатною пастою: 1-2 ст.л. томатної пасти додасть кислинку і насичений колір
З яйцем: розбийте 1 яйце та влийте тонкою цівкою в киплячий суп – вийдуть ніжні яєчні пластівці
Інший фарш: замість свинини можна використати яловичий, курячий або змішаний фарш
Без гостроти: якщо готуєте для дітей – виключіть чилі та зменшіть чорний перець
З вершками: замість частини води додайте 100 мл вершків для більш вершкового смаку
Корисні поради:
- Вибір плавленого сиру: обирайте якісний сир без рослинних замінників – він краще плавиться і дає кремову текстуру (наприклад, «Хохланд», «Президент»)
- Однорідність: якщо сир утворює грудочки – збийте суп занурним блендером до однорідності
- Зберігання: суп зберігається в холодильнику 2-3 дні, смак стає насиченішим на наступний день
- Густота: якщо суп занадто густий – додайте гарячої води; занадто рідкий – варіть без кришки 5-7 хвилин
Калорійність: приблизно 280-320 ккал на порцію (без макаронів)
Час приготування:
- Підготовка: 10 хвилин
- Готування: 25 хвилин
- Загалом: ~35 хвилин
Смачного!
Анастасія Ковальчук,
фото з відкритих джерел
Днепр сейчас, Подгородное, Підгородне, Підгороднє, Украина сегодня, домашній суп, зігріваючий суп, кремовий суп, новини, новини Підгородне, новости Днепра, новости Украины, новости области, перша страва, плавлений сирок рецепти, прості рецепти супів, рецепт супу, сирний суп, ситний суп, суп без картоплі, суп з каррі, суп з макаронами, суп з овочами, суп з плавленим сиром, суп з фаршем, суп зі свинячим фаршем, швидкий суп