Альтернатива звичайній шарлотці: як спекти ароматний яблучний коржик за іспанським рецептом

Коли на порозі гості або просто хочеться порадувати рідних смачною домашньою випічкою, на допомогу приходять експрес-рецепти. Традиційний іспанський коржик з яблуками — це справжня знахідка для тих, хто не любить довго працювати з тістом.

Особливість цього десерту полягає в особливій текстурі: завдяки швидкому заварному способу приготування основа виходить неймовірно ніжною, а соковиті яблука з ароматом кориці створюють ідеальний осінньо-зимовий затишок на вашій кухні.

Інгредієнти для кулінарного шедевра (на 4 порції):

Для основи та начинки:

• Яблука (соковиті) — 2 шт.

• Борошно пшеничне — 160 г

• Молоко — 100 мл

• Вода — 150 мл

• Олія соняшникова (рафінована) — 100 мл

• Яйця курячі — 4 шт.

• Цукор — 30 г

• Сіль — 1 г

Для підготовки форми:

• Соняшникова олія — 15 мл

• Борошно пшеничне — 20 г

За бажанням (для аромату):

• Кориця мелена — 10 г

Покрокова інструкція з приготування

Весь процес замішування тіста триватиме не більше 10 хвилин, а результат перевершить усі ваші сподівання.

Крок 1: Підготовчий етап Увімкніть духовку розігріватися до 200°С — заварне тісто любить високу температуру. Деко або круглу форму для випікання застеліть пергаментним папером, змастіть олією і злегка присипте борошном.

Крок 2: Швидкий заміс заварного тіста У яблук видаліть серцевину та наріжте їх тонкими, акуратними скибочками. У сотейник або каструлю з товстим дном налийте воду, молоко та рафіновану олію. Всипте цукор і сіль. Поставте на повільний вогонь і, помішуючи, доведіть суміш до кипіння. Щойно рідина закипить, приберіть сотейник із вогню і одразу всипте все пшеничне борошно. Інтенсивно перемішуйте масу вінчиком, поки тісто не завариться і не стане однорідним.

Залиште тісто на 3-4 хвилини, щоб воно злегка охололо. Після цього по черзі вбийте в нього 4 яйця, ретельно вимішуючи масу після кожного яйця до повної однорідності.

Крок 3: Формування та випікання Якщо ви використовуєте пласке деко, викладіть тісто по центру і за допомогою лопатки акуратно розподіліть його в пласт завтовшки приблизно 3-4 см. Якщо готуєте у формі — просто вилийте тісто і злегка розрівняйте поверхню.

Зверху на тісто красиво викладіть скибочки яблук і щедро посипте меленою корицею. Відправляйте в розігріту духовку на 30 хвилин.

Важлива примітка для господинь: Не лякайтеся, якщо під час випікання коржик сильно підніметься та утворить хвилі, а після виймання з духовки трохи осяде. Для цього типу заварного тіста такий процес є абсолютно нормальним.

Готовий іспанський коржик трохи охолодіть, наріжте на порційні шматочки та подавайте до кави, гарячого чаю або з кулькою ванільного морозива. Смачного!

Підготував Олексій Ковальчук,
фото з відкритих джерел