Флотський борщ із квашеною капустою — це справжня класика української кухні з морським характером. Ця страва відрізняється від традиційного борщу використанням квашеної капусти замість свіжої, що надає їй неповторного кисло-солодкого смаку та робить особливо ситною.
Інгредієнти ( на 8 порцій):
Основні ( на 1,8 води або бульйону):
бекон – 300 г;
буряк – 150 г ;
квашена капуста – 300 г;
картопля – 300 г;
морква – 150 г;
цибуля жовта ріпчаста – 30 г;
олія соняшникова – 30 мл;
сіль – за смаком;
суміш перців – за смаком.
Для подачі:
петрушка ( гілочка) – 5 шт.;
кріп ( гілочка) – 5 шт.;
сметана 15% – за смаком.
Приготування:
1. Капусту відтисніть від розсолу. За потреби наріжте, якщо вона довга. Картоплю почистіть, наріжте невеликими кубиками. Буряк, моркву почистіть, натріть або наріжте тонкою соломкою.
Цибулю почистіть, подрібніть.
2. У каструлю викладіть картоплю, залийте водою (1,8 л) і варіть 10 хв.
3. Бекон наріжте брусочками. Сковороду розігрійте, влийте олію. Обсмажте бекон на сковороді до рум’яної скоринки, 1-2 хв. Перекладіть на тарілку. Жир, що залишився, не виливайте.
4. Квашену капусту додайте до картоплі, варіть 15 хв.
5. На сковороді, де смажився бекон, обсмажте цибулю з морквою до легкої золотистості — це 6-7 хв. Додайте буряк і обсмажуйте, помішуючи, 5-7 хв.
6. У каструлю додайте бекон і обсмажені овочі. Посоліть до смаку та варіть 10 хв. на повільному вогні. Наприкінці додайте мелений перець (суміш). Зніміть з вогню і дайте борщу постояти 10 хв.
Подають флотський борщ гарячим, прикрасивши свіжою подрібненою зеленню петрушки та кропу. За бажанням до кожної тарілки можна додати сметану, яка підкреслює багатство смаку страви. Цей рецепт розрахований на 8 порцій і чудово підійде для сімейного обіду або для пригощання гостей справжньою українською стравою з морською історією.
Наталія Ковальчук,
фото з відкритих джерел
Днепр сейчас, Квашена капуста, Подгородное, Підгородне, Підгороднє, Украина сегодня, бекон, борщ з квашеною капустою, домашній борщ, класичний борщ, морська кухня, новини, новини Підгородне, новости Днепра, новости Украины, новости области, обід, перші страви, покроковий рецепт, рецепт борщу, традиційний борщ, українська кухня, український борщ, флотський борщ