Картопляне пюре «По-селянськи» – це класична страва з новим поглядом, яка поєднує традиційні смаки з вершковою ніжністю та ароматом свіжої зелені. Цей рецепт відрізняється від звичайного пюре тим, що картопля варіться в мундирі, а до неї додається вершковий сир і зелена цибуля. Готується за 30 хвилин і стане ідеальним гарніром до м’яса або риби.
Інгредієнти (на 3 порції):
- картопля – 400 г
- вершковий сир – 60 г
- масло вершкове – 20 г
- зелена цибуля – 20 г
- часник сушений – 5 г
- сіль – 10 г
- перець чорний мелений – 3 г
- лавровий лист – 1 шт.
Приготування:
Крок 1. Варіння картоплі в мундирі
Ретельно вимийте картоплю щіткою під проточною водою, видаливши всю землю та бруд, але не очищаючи від шкірки. Саме варіння в мундирі надасть пюре особливого смаку та збереже максимум корисних речовин.
Дрібно наріжте зелену цибулю – і білу, і зелену частини. Викладіть чисту картоплю у каструлю середнього розміру. Додайте лавровий лист і 1 чайну ложку солі для смаку.
Залийте холодною водою так, щоб вона покривала картоплю приблизно на 2,5 см вище рівня бульб. Доведіть воду до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь до середнього і варіть до м’якості картоплі. Зазвичай це займає 10-15 хвилин, залежно від розміру картоплі. Перевірити готовність можна, проколовши виделкою або ножем – картопля має бути м’якою.
Крок 2. Зберігаємо відвар
Черпаком або чашкою перелийте приблизно 0,5 склянки (120 мл) картопляного відвару в окрему миску – він знадобиться для регулювання консистенції пюре. Решту відвару обережно злийте через дуршлаг.
Поверніть картоплю назад у каструлю. Заберіть лавровий лист. Залиште картоплю у каструлі на 2 хвилини без кришки, щоб вона трохи обсохла і з неї випарувалася зайва волога. Це зробить пюре менш водянистим.
Крок 3. Готуємо ароматну заправку
Поки картопля остигає та обсихає, приготуйте заправку. Розтопіть вершкове масло у невеликому сотейнику або ковшику на слабкому вогні.
Додайте до розтопленого масла вершковий сир кімнатної температури і ретельно перемішайте до однорідної кремоподібної консистенції. Додайте 2 столові ложки збереженого картопляного відвару, сухий часник, решту солі (близько 2 чайних ложок або за смаком), чорний мелений перець і нарізану зелену цибулю.
Добре перемішайте всі інгредієнти до однорідності. Заправка має бути теплою і злегка рідкуватою – саме така консистенція дозволить їй рівномірно розподілитися по всьому пюре.
Крок 4. Робимо пюре
Почистіть гарячу картоплю від шкірки – вона легко знімається після варіння. Поки картопля ще гаряча, покладіть її назад у каструлю.
За допомогою картоплем’ялки або товкачки розімніть бульби прямо в каструлі до бажаної консистенції. Важливо: розминайте картоплю обов’язково, поки вона гаряча. Холодна картопля може стати клейкою та тягучою через крохмаль, що в ній міститься.
Додайте підготовлену теплу заправку з вершковим сиром, маслом і зеленню. Ретельно розімніть пюре ще раз, енергійно перемішуючи, щоб усі інгредієнти добре з’єдналися, а рідина повністю ввібралася в картоплю.
Крок 5. Регулюємо консистенцію
Відрегулюйте консистенцію пюре за своїм смаком. Якщо пюре здається занадто густим або сухим, поступово додавайте збережений теплий картопляний відвар по 1 столовій ложці за раз, постійно інтенсивно перемішуючи після кожного додавання, доки не отримаєте ідеальну для вас консистенцію – пишну, кремову та ніжну.
Подача:
Подавайте картопляне пюре «По-селянськи» гарячим одразу після приготування. Викладіть у гарну порційну миску, зробіть невелике заглиблення в центрі і додайте трохи вершкового масла, яке розтане та створить апетитну «калюжинку».
Прикрасьте свіжою зеленою цибулею або кропом. Ідеально поєднується з:
- смаженим або запеченим м’ясом
- котлетами
- печінкою
- тушкованою рибою
- грибним соусом
- овочевими салатами
Корисні поради:
- Обирайте картоплю одного розміру, щоб вона рівномірно зварилася
- Не використовуйте блендер для приготування пюре – картопля стане клейкою
- Для більш вершкового смаку додайте 2-3 ст. л. вершків 20%
- Замість сушеного часнику можна використати 1-2 зубчики свіжого, пропущені через прес
- Якщо немає вершкового сиру, замініть його сметаною
- Пюре найсмачніше одразу після приготування, але можна підігріти на водяній бані
Секрет успіху: Ключ до ідеального пюре «По-селянськи» – у поєднанні гарячої картоплі з теплою вершковою заправкою та енергійному перемішуванні. Це створює повітряну, ніжну текстуру з насиченим селянським смаком!
Ковальчук Наталія,
фото з відкритих джерел
Днепр сейчас, Підгородне, Підгороднє, Украина сегодня, гарнір з картоплі, домашнє пюре, картопля в мундирі, картопля з зеленою цибулею, картопля рецепт, картопляне пюре, новини, новини Підгородне, новости Днепра, новости Украины, новости области, ніжне пюре, пюре з вершковим сиром, пюре по-селянськи, рецепт пюре, селянське пюре, як зробити пюре