Плов – це улюблена страва багатьох сімей, але традиційне приготування на плиті вимагає постійної уваги та помішування. Пропонуємо вам рецепт лінивого плову в духовці, який готується у рукаві для запікання. М’ясо виходить соковитим, рис розсипчастим, а ви економите час та сили!
Інгредієнти (на 4 порції):
- Куряче філе зі стегна – 500 г
- Рис пропарений – 270 г
- Цибуля жовта ріпчаста – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Олія соняшникова – 2 ст. л.
- Вода – 400 мл
- Приправа до плову – 2 ст. л.
- Зубчики часнику – 4 шт.
- Часник (цільна головка) – 1 шт.
- Сіль – 10 г
- Перець чорний мелений – 2 г
Покрокове приготування:
Крок 1. Підготовка м’яса та овочів
Куряче філе зі стегон ретельно промийте під холодною водою та обсушіть паперовими рушниками. Наріжте м’ясо дрібними шматочками приблизно однакового розміру – це забезпечить рівномірне запікання.
Цибулю очистіть від лушпиння та дрібно наріжте кубиками. Моркву почистіть та наріжте великою соломкою або брусочками – для плову важливо, щоб морква зберегла свою форму та не перетворилася на кашу.
Очистіть чотири зубчики часнику та подрібніть їх за допомогою преса або дрібно наріжте ножем.
М’ясо перемішайте зі спеціями до плову у великій мисці. Додайте нарізані овочі, подрібнений часник, сіль, чорний мелений перець та одну столову ложку олії. Ретельно вимішайте всі інгредієнти, щоб спеції рівномірно розподілилися по м’ясу та овочах. Відставте цю суміш убік.
Крок 2. Підготовка рису
Цільну головку часнику добре вимийте, але не очищайте – вона запікатиметься разом з пловом і надасть страві неперевершений аромат.
Рис ретельно промийте під холодною проточною водою 3-4 рази, поки вода не стане прозорою. Це важливо для того, щоб плов вийшов розсипчастим, а не клейким.
Візьміть рукав для запікання достатнього розміру. Всипте в нього промитий рис, додайте приправу до плову, одну столову ложку олії та покладіть цільну головку часнику. Акуратно струсіть рукав або обережно перемішайте вміст руками через рукав, щоб спеції рівномірно розподілилися.
Крок 3. Складання та запікання
Розігрійте духовку до 200°C – це оптимальна температура для приготування плову.
На рис у рукаві викладіть підготовлену суміш з овочів та м’яса. Акуратно розрівняйте м’ясо по поверхні рису. Залийте 400 мл води – вода має бути кімнатної температури або злегка теплою.
Міцно зав’яжіть рукав з обох боків спеціальними кліпсами або ниткою. Переконайтеся, що рукав добре закритий, щоб пара не виходила під час запікання.
Важливо! Покладіть рукав на деко так, щоб він не торкався стінок духовки – від високої температури рукав може розплавитися або пригоріти.
Запікайте плов близько 40 хвилин. За цей час рис повністю приготується, м’ясо стане ніжним та соковитим, а овочі – м’якими та ароматними.
Крок 4. Подача
Обережно дістаньте гарячий рукав з духовки – будьте уважні, всередині міститься гаряча пара! Акуратно розріжте рукав ножицями та перекладіть готовий плов у велику сервірувальну тарілку або казан.
Видаліть цільну головку часнику або залиште її для декору – її м’якоть стала солодкуватою та ароматною, і її можна намазувати на хліб.
Акуратно перемішайте плов, щоб м’ясо та овочі рівномірно розподілилися з рисом.
Поради для ідеального лінивого плову:
- Використовуйте саме пропарений рис – він найкраще підходить для плову та дає розсипчасту текстуру
- Не відкривайте рукав під час запікання – вся магія відбувається завдяки пароваринню
- Якщо любите більш пряний смак, додайте барбарис, зіру або куркуму
- Замість курячого філе можна використовувати свинину, яловичину або баранину, але час запікання може збільшитися
- Для більшої соковитості можна додати кілька шматочків вершкового масла перед запіканням
Чому цей рецепт називається лінивим?
- Не потрібно стояти біля плити та постійно помішувати
- Духовка зробить всю роботу за вас
- Мінімум посуду – все готується в одному рукаві
- Не розбризкується жир на плиті
- Завжди передбачуваний результат
Насолоджуйтеся смачним та ароматним лінивим пловом у колі родини! Ця страва чудово підходить як для буденного обіду, так і для святкового столу.
Наталія Ковальчук,
фото з відкритих джерел