Вибір між м’ясом індички та курятиною часто викликає питання у прихильників здорового харчування. Вчені провели детальне дослідження поживних властивостей обох видів м’яса та виявили цікаві особливості їхнього впливу на організм.
Порівняння грудок без шкіри показало перевагу індички над курятиною. У курячому м’ясі виявлено вищий рівень холестерину та менший вміст заліза. Експерти також наголошують на важливості видалення шкіри перед приготуванням, оскільки вона додає близько 4 грамів жиру на порцію та ускладнює процес травлення.
Щодо білкового складу, ситуація неоднозначна. У світлому м’ясі обох птахів вміст білка практично однаковий, проте в темному м’ясі індички його трохи більше. Цікавим є показник засвоюваності білка (PDCAAS), де куряча грудка має невелику перевагу: 0,93 проти 0,91 у індички.
Однак науковці віддають загальну перевагу індичці завдяки вищому вмісту холіну – важливої речовини для здоров’я мозку та покращення пам’яті. Обидва види м’яса значно корисніші за червоне м’ясо, оскільки спричиняють менше пошкоджень клітин і ДНК, знижуючи ризик розвитку діабету, серцевих захворювань та певних видів раку.
Для максимальної користі експерти рекомендують готувати індичку на грилі, що дозволяє зберегти поживні речовини та отримати найбільше користі для організму.
Отже, хоча обидва види м’яса є цінним джерелом білка, індичка має певну перевагу завдяки додатковим корисним властивостям. Проте вибір між ними також залежить від індивідуальних потреб організму та способу приготування.
фото з відкритих джерел