Осінній салат з червоної капусти та овочів – це яскрава, корисна та смачна закуска, яка ідеально доповнить будь-яку страву. Поєднання хрусткої червонокачанної капусти, солодкої моркви, соковитого болгарського перцю та маринованої цибулі створює неймовірно смачний салат. Цей простий рецепт розрахований на 4 порції.
Інгредієнти на 4 порції
Основні:
- капуста червоноголова – 400 г
- морква – 1 шт.
- перець болгарський червоний – 1 шт.
- цибуля жовта ріпчаста – 1 шт.
- зелена цибуля – 20 г
- майонез – 80 г
- сіль – 3 г
Для маринаду:
- оцет яблучний – 15 мл
- сіль – 0,5 ч. л.
- цукор – 0,5 ст. л.
Покрокове приготування
Крок 1. Маринування цибулі
Ріпчасту цибулю почистіть і наріжте тонкими півкільцями. Покладіть у невелику миску, посипте сіллю та цукром і полийте яблучним оцтом. Ретельно перемішайте і залиште маринуватися на 10-15 хвилин.
Маринування цибулі допомагає позбутися гіркоти та різкого запаху, робить її м’якшою та додає салату приємної кислинки.
Крок 2. Підготовка капусти та овочів
Тим часом червонокачанну капусту тонко наріжте овочечисткою (або гострим ножем) і покладіть у великий салатник. Присипте дрібкою солі та помніть руками протягом 2-3 хвилин, щоб вона стала м’якшою та виділила трохи соку.
Моркву почистіть і натріть на крупній тертці. У болгарському перці видаліть плодоніжку та серцевину з насінням, а м’якоть поріжте тонкою соломкою. Зелену цибулю помийте, обсушіть та дрібно наріжте.
Крок 3. Змішування салату
Викладіть нарізані овочі – моркву, болгарський перець та зелену цибулю – до капусти. Додайте замариновану ріпчасту цибулю разом з маринадом та майонез. Ретельно перемішайте всі інгредієнти, щоб овочі добре з’єдналися між собою та рівномірно покрилися заправкою.
Залиште салат на 20-30 хвилин настоятися у холодильнику або при кімнатній температурі. За цей час овочі просочаться заправкою, а смаки гармонійно поєднаються.
Як подавати
Подавайте салат до столу як самостійну закуску або як доповнення до м’ясних страв, картоплі, каш. Він чудово поєднується з відбивними, котлетами, смаженою рибою або просто зі свіжим хлібом.
Корисні поради
Для більш легкого варіанту салату замість майонезу можна використати натуральний йогурт або сметану з невеликою кількістю оливкової олії. Якщо любите більш пікантний смак, додайте подрібнений часник або трохи гірчиці до заправки.
Червонокачанна капуста дуже корисна – вона містить багато вітаміну C, антоціанів та клітковини, які зміцнюють імунітет та покращують травлення.
Салат можна зберігати у холодильнику до 2 днів у закритому контейнері. На другий день він стане ще смачнішим, оскільки овочі краще просочаться заправкою.
Юлія Приходько,
фото з відкритих джерел