Новорічна буженина — це справжня окраса святкового столу, страва, яку несоромно поставити перед найвибагливішими гостями. Цей рецепт перетворює свинячий ошийок на справжній кулінарний шедевр завдяки поєднанню ароматних спецій, овочів та неперевершеної гранатової глазурі.
Новорічна буженина
Це буде новорічна страва, яку несоромно поставити на стіл! Готуємо зі свинячого ошийка, що запікається із цибулею, морквою та часником.
Інгредієнти на 15 порцій
Основні:
свинячий ошийок – 2,8 кг;
сіль – 2 ст. л.;
перець чорний мелений – 1 ст. л.;
часник сушений – 1 ст. л.;
приправа до мʼяса – 2 ст. л.;
часник ( головка) – 3 шт.;
цибуля жовта ріпчаста – 1 шт.;
цибуля червона – 2 шт.;
морква – 3 шт.
Глазур:
гранат – 2 шт.;
цукор – 3 ст. л.;
масло вершкове – 20 г;
кориця ( палички) – 1 шт.
Приготування:
1. Свинину покладіть у велику посудину. Візьміть 1 ст. л. солі в долоню, посоліть м’ясо з одного боку. У руку візьміть 0,5 ст. л. меленого перцю, поперчіть м’ясо. Так само зробіть із сушеним часником. Посипте ошийок половиною приправи до м’яса. Переверніть м’ясо на інший бік і повторіть зі спеціями. Добре втріть усі спеції в м’ясо з усіх боків, загорніть плівкою. Поставте у холодильник на 5 годин. Порада: ідеально, якщо маринувати свинину упродовж ночі.
2. Через 5 годин почистіть усі овочі. Наріжте великими кільцями. Головки часнику розріжте навпіл. На дно форми для запікання розкладіть овочі. Зверху викладіть м’ясо.
Залийте у форму 200 мл води, накрийте кришкою або фольгою.
3. Духовку розігрійте до 170°С. Запікайте буженину 2,5 години.
4. Гранати почитість, зберіть насіння (буде приблизно 400 г). Перебийте насіння блендером, процідіть через дрібне сито, щоб прибрати кісточки. Сік перелийте у сотейник, всипте 3 ст. л. цукру із чубчиком. Поставте сотейник на вогонь, доведіть до кипіння, помішуючи, та уваріть у два рази. Потім додайте паличку кориці та масло, перемішайте. Вимкніть вогонь.
Увага: загальний час уварювання — 10 хв.
5. Запікайте буженину з глазур’ю. Готове м’ясо перекладіть на застелене пергаментом деко. Духовку розігрійте до 200°С. Полийте буженину глазур’ю, добре змастіть м’ясо за допомогою пензлика. Увага: якщо глазур устигла застигнути, трохи розігрійте її. Запікайте 15-20 хв.
Анастасія Ковальчук,
фото з відкритих джерел
Днепр сейчас, Новий Рік, Подгородное, Підгородне, Підгороднє, Різдво, Украина сегодня, буженина з глазур'ю, буженина з ошийка, буженина на свята, гранатова глазур, запечене м'ясо, м'ясні страви, маринування м'яса, новини, новини Підгородне, новорічна буженина, новорічні рецепти, новости Днепра, новости Украины, новости области, рецепт буженини, свинячий ошийок, святковий стіл, святкові страви