Салат «Пікова дама» – це яскрава, оригінальна та смачна закуска, яка чудово прикрасить як святковий, так і повсякденний стіл.
Незвичайне поєднання солодкого буряка, кислого яблука, пікантного солоного огірка, солодкуватого чорносливу та хрумких волоських горіхів створює неперевершену гармонію смаків.
Інгредієнти (на 4 порції):
- Буряк варений – 2 шт. (середнього розміру)
- Огірки солоні – 1 шт.
- Яблуко – 1 шт. (краще кисло-солодке)
- Чорнослив без кісточки – 6 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Волоські горіхи – 30 г
- Сметана 15% – 50 г
Покрокове приготування:
Крок 1. Підготовка інгредієнтів
Чорнослив: Покладіть чорнослив у миску, залийте теплою водою та залиште на 10 хвилин для розм’якшення. Це зробить його соковитішим і м’якшим.
Буряк: Варений буряк почистіть від шкірки та натріть на крупній тертці у велику миску, в якій готуватимете салат. Варити буряк потрібно до повної м’якості (залежно від розміру, 40-60 хвилин).
Солоний огірок: Наріжте дрібними кубиками. Злегка відтисніть зайву рідину руками або через марлю – так салат не буде занадто водянистим.
Часник: Почистіть зубчики часнику та пропустіть через прес. Саме подрібнений часник рівномірно розподіляється по салату і додає йому пікантності.
Яблуко: Почистіть від шкірки, видаліть серцевину та натріть на крупній тертці. Використовуйте кисло-солодкі сорти (Семеренко, Гренні Сміт) – вони ідеально балансують солодкість буряка.
Волоські горіхи: Подрібніть ножем на невеликі шматочки. Злегка обсушіть на сухій сковороді протягом 2-3 хвилин на помірному вогні – це підкреслить їхній аромат та додасть хрусткості.
Чорнослив: Зцідіть воду, в якій він замочувався, та наріжте тонкою соломкою.
Крок 2. Змішування та заправка
У миску до тертого буряка додайте:
- Нарізаний солоний огірок
- Тертое яблуко
- Подрібнений чорнослив
- Продавлений часник
Ретельно перемішайте всі інгредієнти ложкою до рівномірного розподілу.
Заправте салат сметаною та знову добре перемішайте, щоб сметана рівномірно вкрила всі компоненти.
Крок 3. Оформлення
Викладіть салат у салатник або на плоску тарілку, надавши йому акуратної форми. Прикрасьте зверху подрібненими обсмаженими волоськими горіхами – вони додадуть не лише естетики, а й приємного хрусту.
Варіації та поради:
Альтернативна заправка:
- Замість сметани можна використовувати натуральний йогурт
- Додати 1 ч.л. лимонного соку для додаткової свіжості
- Поєднати сметану з майонезом у пропорції 1:1
Додаткові інгредієнти:
- Відварена куряча грудка (150-200 г) зробить салат більш ситним
- Тертий твердий сир (50 г) додасть кремовості
- Кедрові горішки замість волоських для вишуканості
Корисні поради:
- Салат смачніший, якщо настояти його в холодильнику 30-60 хвилин перед подачею – інгредієнти просочаться один одним
- Буряк можна не лише відварити, а й запекти у фользі при 180°C протягом 40-50 хвилин – так він буде солодшим
- Щоб яблуко не потемніло, можна злегка сбризнути його лимонним соком
- Якщо любите більш виражений часниковий смак, додайте 3 зубчики
- Для святкової подачі викладайте салат шарами у прозорому салатнику або порційних стаканчиках
Калорійність: приблизно 120-150 ккал на порцію
Час приготування: 15-20 хвилин (без врахування варіння буряка)
Смачного!
Анастасія Ковальчук,
фото. з відкритих джерел
Днепр сейчас, Подгородное, Підгородне, Підгороднє, Украина сегодня, буряковий салат, закуски на святковий стіл, корисні салати, новини, новини Підгородне, новости Днепра, новости Украины, новости области, овочеві салати, оригінальні салати, рецепт салату з буряком, салат з буряком, салат з волоськими горіхами, салат з горіхами, салат з чорносливом, салат з яблуком, салат зі сметаною, салат пікова дама, салати рецепти, святковий салат, смачні салати