Справжнє домашнє сало в розсолі — без зайвих клопотів і з передбачуваним результатом. Готується просто, а куштувати можна вже за 9–10 днів. У морозилці зберігається до одного року.
Інгредієнти (на 10 порцій):
сало — 2 кг, вода — 1 л, сіль — 200 г, часник — 10 зубків, лавровий лист — 10 шт., чорний мелений перець — 3 ч. л.
Приготування:
- Сало промийте і наріжте шматочками приблизно 5×5 см. У банку або контейнер викладіть шар сала, потім лавровий лист — і так до кінця. Утрамбовувати не потрібно: між шматочками має залишатися місце для розсолу.
- У каструлі розчиніть сіль у воді, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Проваріть 1–2 хвилини до повного розчинення солі. Вимкніть вогонь і остудіть розсіл до кімнатної температури. Залийте сало розсолом і прикрийте кришкою — не герметично. Залиште на 3 дні в темному прохолодному місці, потім приберіть у холодильник ще на 5–7 днів.
- Часник почистіть і дрібно порубайте ножем. Дістаньте сало з розсолу, обсушіть паперовим рушником і добре натріть чорним перцем та часником з усіх боків. Складіть у контейнери та заморозьте.
Порада: не поспішайте з заморозкою — чим довше сало просолюється в холодильнику, тим насиченішим виходить смак. Оптимально витримати всі 7 днів.
Підготувала Наталія Ковальчук,
фото з відкритих джерел
Днепр сейчас, Подгородное, Підгородне, Підгороднє, Украина сегодня, домашнє солоне сало рецепт, засолка сала в холодильнику, новини, новини Підгородне, новости Днепра, новости Украины, новости области, рецепт сала на зиму, сало в банці розсіл, сало в розсолі домашній рецепт, сало в розсолі з лавровим листом, сало з перцем і часником, сало по-полтавськи рецепт, українське сало рецепт, як засолити сало з часником