Літній сезон шашликів можна урізноманітнити цікавою італійською варіацією — соковитим шашликом-“бомбочкою” зі свинини з начинкою із сиру та свіжого кропу.
Для приготування свинину нарізають тонкими пласкими шматками і злегка відбивають, попередньо зрізавши зайвий жир, щоб він не підгорав на вогні. М’ясо маринують протягом 30 хвилин у соусі з олії, приправи до свинини, італійських трав, копченої паприки та солі.
Поки м’ясо маринується, сир нарізають тонкими скибками, а кріп подрібнюють. На кожен відбитий шматок свинини викладають сир і зелень, після чого загортають краї м’яса з усіх боків усередину та скручують у тугу “бомбочку”.
Шашлик нанизують на шампури верхом “бомбочок” догори і смажать на сірому вугіллі: спочатку 3-4 хвилини у вертикальному положенні, потім обсмажують з усіх сторін до рум’яної скоринки. Готовність перевіряють, проколюючи м’ясо ножем — якщо виділяється світлий сік без крові, шашлик готовий.
Анастасія Ковальчук,
фото з відкритих джерел