Якщо ви шукаєте просту, але ефектну страву для домашнього столу або святкового застілля — маринована скумбрія по-корейськи стане справжньою знахідкою.
Ця закуска поєднує ніжне філе риби, хрустку моркву й огірок із насиченою заправкою на основі часнику, імбиру та димної паприки. Найкраще — вона готова вже за 2–3 години.
Інгредієнти (на 4 порції):
скумбрія свіжоморожена – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
огірок – 1 шт.;
сіль – 2 ч. л.;
оцет 9% – 1,5 ст. л.;
зелена цибуля – 30 г;
зубки часнику – 2 шт.;
імбир – 10 г;
коріандр мелений – 1 ч. л.;
копчена паприка – 1 ч. л.;
перець чорний мелений – 0,5 ч. л.;
кунжут білий – 2 ст. л.;
олія соняшникова -50 мл.
Приготування:
1. У розмороженої скумбрії зніміть шкірку, розріжте навпіл і витягніть хребет та великі кістки. Наріжте філе на шматки 2 см завтовшки. Покладіть у миску та посипте 1 ч. л. солі, полийте оцтом. Перемішайте і маринуйте рибу 30 хвилин.
2. Тим часом моркву почистіть і наріжте тонкими смужками або натріть на тертці для моркви по-корейськи. Огірок наріжте тонкими смужками. Подрібніть зелену цибулю. Овочі з цибулею покладіть у миску, посипте 1 ч. л. солі та перемішайте. Залиште на
20 хвилин.
3. Зробіть заправку та зберіть закуску. Імбир і часник почистіть і подрібніть ножем або пропустіть через прес. Покладіть у миску й додайте усі спеції та кунжут. У каструльці добре розігрійте олію, залийте імбир і часник, перемішайте. Зі скумбрії злийте рідину, овочі добре відтисніть. Скумбрію з овочами перекладіть у каструльку або контейнер із кришкою. Залийте заправкою, перемішайте. Маринуйте скумбрію 3 години, але краще упродовж ночі.
Подають скумбрію по-корейськи як самостійну холодну закуску або гарнір до відвареної картоплі й рису.
Анастасія Ковальчук,
фото з відкритих джерел
Днепр сейчас, Подгородное, Підгородне, Підгороднє, Украина сегодня, гостра скумбрія, корейська закуска, маринована скумбрія, новини, новини Підгородне, новости Днепра, новости Украины, новости области, рецепт скумбрії, риба по-корейськи, скумбрія домашня, скумбрія з морквою, скумбрія з овочами, скумбрія по-корейськи, швидкий маринад для риби