Здавалося б, пельмені — це окрема страва. Але в супі з томатною засмажкою, картопляним пюре та вареними яйцями вони перетворюються на щось зовсім інше. Ситно, швидко і справді незвично.
Інгредієнти (на 4 порції):
вода — 1,2 л, пельмені — 250 г, картопля — 2 шт., яйця курячі — 2 шт., цибуля ріпчаста — 1 шт., морква — 2 шт., томати — 2 шт., часник — 2 зубки, духмяний перець горошком — 3 шт., лавровий лист — 1 шт., сіль — 5 г, чорний мелений перець — 1 г, петрушка — 7 гілочок.
Приготування:
- У каструлю налийте воду. Картоплю почистіть, за потреби розріжте навпіл і покладіть у каструлю. Доведіть до кипіння та варіть 20 хвилин. Одночасно зваріть яйця круто — 10 хвилин після закипання. Остудіть у холодній воді, почистіть і наріжте кубиками або розімніть виделкою.
- Цибулю наріжте кубиками, моркву натріть. Обсмажте на олії близько 5 хвилин до золотистого кольору. Часник подрібніть, помідори наріжте кубиками. Додайте до сковороди і обсмажуйте разом ще 2 хвилини, потім зніміть із вогню.
- Готову картоплю дістаньте з каструлі та розімніть виделкою. До бульйону, що залишився, додайте заморожені пельмені, духмяний перець і лавровий лист. Щойно пельмені спливуть — додайте картопляне пюре і перемішайте.
- Додайте овочеву засмажку та нарізані яйця. Посоліть, поперчіть. Варіть на малому вогні ще 3–5 хвилин. Додайте нарізану петрушку, накрийте кришкою і дайте постояти кілька хвилин перед подачею.
Порада: не перетримайте пельмені — вони мають щойно спливти, і одразу додавайте картоплю. Так вони залишаться цілими і не розваряться.
Підготував Олексій Ковальчук,
фото з відкритих джерел