Суп з баклажанами і куркою – це ситна, насичена й ароматна перша страва, яка чудово підходить для сімейного обіду. Поєднання ніжного курячого м’яса, овочів та баклажанів створює неймовірно смачний і поживний суп. Цей рецепт розрахований на 6 порцій.
Інгредієнти на 6 порцій
- курячий бульйон – 2 л
- картопля – 5 шт.
- цибуля жовта ріпчаста – 1 шт.
- морква – 2 шт.
- баклажан – 1 шт.
- перець болгарський червоний – 2 шт.
- томати – 4 шт.
- курятина – 500 г
- зелень – 20 г
- паприка мелена – 5 г
Покрокове приготування
Крок 1. Підготовка інгредієнтів
Почистіть картоплю і наріжте середніми кубиками. Покладіть її у каструлю, залийте курячим бульйоном (або водою, якщо бульйону немає) і поставте варитися на середній вогонь.
Помідори залийте окропом і залиште на 5 хвилин – це допоможе легко зняти з них шкірку. Цибулю почистіть і наріжте кубиками. Перець почистіть від серцевини, видаліть насіння і наріжте середніми шматочками. Моркву почистіть і наріжте дрібними кубиками.
Баклажан почистіть від шкірки і наріжте середніми шматочками. Куряче філе помийте, обсушіть паперовим рушником і наріжте середніми кубиками. З охолоджених помідорів зніміть шкірку і наріжте кубиками.
Крок 2. Приготування заправки
На розігрітій з олією сковороді обсмажте нарізану цибулю до золотистого кольору на середньому вогні, постійно помішуючи. Додайте моркву і смажте разом до м’якості моркви – це займе приблизно 5-7 хвилин.
Додайте нарізану курятину й обсмажте до легкого зарум’янення, помішуючи, щоб м’ясо підсмажилося рівномірно. Потім додайте нарізаний перець і баклажан. Посоліть, поперчіть, посипте меленою паприкою, ретельно перемішайте та смажте кілька хвилин, поки овочі трохи розм’якнуть.
Додайте нарізані помідори, перемішайте і протушкуйте суміш ще 2-3 хвилини під кришкою на невеликому вогні, щоб помідори пустили сік.
Крок 3. Завершення приготування супу
У каструлю з вареною картоплею додайте всю суміш зі сковороди. За необхідності влийте ще трохи бульйону або окропу, якщо суп виходить занадто густим. Доведіть до кипіння і варіть після закипання 5-7 хвилин на помірному вогні.
Наприкінці всипте дрібно порізану свіжу зелень (петрушку, кріп або кінзу за смаком), посоліть і поперчіть до смаку. Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і дайте супу настоятися 10 хвилин – так смаки краще поєднаються.
Як подавати
Розливайте гарячий суп по тарілках, при бажанні додайте ложку сметани або натурального йогурту. Чудово поєднується зі свіжим білим або житнім хлібом, часниковими грінками або лавашем.
Корисні поради
Якщо баклажан гіркуватий, перед приготуванням посипте його сіллю і залиште на 15-20 хвилин, потім промийте водою. Для більш насиченого смаку можна додати трохи томатної пасти разом з помідорами.
Суп можна готувати заздалегідь – на другий день він стає ще смачнішим. Зберігайте у холодильнику до 3 днів.
Юлія Приходько,
фото з відкритих джерел
Днепр сейчас, Підгородне, Підгороднє, Украина сегодня, Юлія Приходько, баклажани рецепт, домашній суп, курячий бульйон, курячий суп, новини, новини Підгородне, новости Днепра, новости Украины, новости области, овочевий суп, перша страва, ситний суп, суп з баклажанами, суп з болгарським перцем, суп з курятиною, суп з паприкою, суп на обід