Картопляний суп – ситна та кремова страва, яка ідеально підходить для прохолодних днів. Цей рецепт поєднує ніжну текстуру картопляного пюре з хрустким беконом, ароматним сиром та вершковим смаком. Готується за 40 хвилин і неодмінно стане улюбленим у всій родині.
Інгредієнти (на 5 порцій)
Основні на 2 л води або курячого бульйону:
- картопля – 1 кг
- бекон – 6 смужок
- цибуля жовта ріпчаста – 1 шт.
- зубки часнику – 3 шт.
- борошно пшеничне – 3 ст. л.
- курячий бульйон – 4 скл.
- молоко – 1,5 скл.
- вершки 15% – 0,5 скл.
- сіль – 1,5 ч. л.
- перець чорний мелений – 1/4 ч. л.
- сметана 15% – 1/3 скл.
- сир твердий – 200 г
Для подачі (за бажанням):
- зелена цибуля – 20 г
- сир твердий – 100 г
- бекон – 100 г
- сметана 20% – 5 ст. л.
Приготування:
Крок 1. Підготовка інгредієнтів та обсмажування
Наріжте бекон невеликими кубиками або смужками. Почистіть і наріжте цибулю дрібним кубиком, часник подрібніть або пропустіть через прес. Почистіть картоплю та наріжте її маленькими кубиками приблизно 1,5 см – так вона швидше звариться.
Покладіть нарізаний бекон у велику каструлю з товстим дном. Поставте на середній вогонь і обсмажуйте без додавання олії 5-7 хвилин, поки бекон стане хрустким і золотистим. Бекон виділить власний жир, якого буде достатньо для обсмажування овочів.
Перекладіть готовий бекон на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб забрати зайвий жир. Залиште у каструлі приблизно 2-3 столові ложки жиру від бекону.
У цей же жир додайте нарізану цибулю. Готуйте на середньому вогні 3-4 хвилини, постійно помішуючи, до прозорості та м’якості. Додайте подрібнений часник і готуйте ще 30 секунд або до появи яскравого аромату. Не дозволяйте часнику підгоріти.
Всипте борошно до овочів і ретельно перемішайте. Готуйте 2-3 хвилини, постійно помішуючи, щоб борошно втратило сирий смак. Ця суміш (ру) стане основою для загущення супу.
Крок 2. Варіння супу
Поступово влийте у каструлю курячий бульйон або воду, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки з борошна. Додайте молоко і вершки, продовжуючи помішувати.
Покладіть нарізану кубиками картоплю. Додайте сіль і чорний перець. Ретельно перемішайте всі інгредієнти.
Доведіть суміш до кипіння на середньому вогні, потім зменшіть температуру до помірного кипіння. Варіть суп 17-20 хвилин, періодично помішуючи, щоб картопля не прилипла до дна. Картопля має стати зовсім м’якою і легко розминатися виделкою.
Крок 3. Завершення приготування
Вимкніть вогонь. Тут є два варіанти фінального приготування:
Варіант 1 (пюреподібний суп): За допомогою занурювального блендера обережно перебийте суп кілька разів, поки частина картоплі змішається і створить кремову текстуру. Не потрібно збивати до повної однорідності – нехай залишаться шматочки картоплі для текстури.
Варіант 2 (більш традиційний): Не використовуйте блендер, а варіть суп трохи довше, поки картопля майже розвариться і природним чином загустить суп.
Додайте сметану та свіжонатертий твердий сир. Покладіть смажений бекон назад до супу і ретельно перемішайте до розчинення сиру. Доведіть до смаку сіллю, перцем та улюбленими спеціями.
Подача:
Розлийте гарячий суп по глибоких тарілках. За бажанням прикрасьте кожну порцію:
- додатковим нарізаним хрустким беконом
- свіжонатертим твердим сиром
- ложкою сметани
- подрібненою зеленою цибулею
Подавайте з хрусткими грінками з білого або житнього хліба, натертими часником.
Корисні поради:
- Для більш насиченого смаку використовуйте домашній курячий бульйон
- Замість бекону можна використати шинку або копчену ковбасу
- Для вегетаріанського варіанта виключіть бекон і використовуйте вершкове масло
- Суп можна зробити дієтичнішим, замінивши вершки на молоко
- Зберігайте залишки супу в холодильнику до 3 днів
- При розігріванні додайте трохи молока, якщо суп загустів
- Можна заморозити суп без сметани та сиру на 2-3 місяці
Варіації рецепту:
- Додайте кукурудзу для солодкуватого смаку
- Посипте сушеним кропом або петрушкою
- Для пікантності додайте трохи халапеньо або гострого перцю
- Використовуйте різні види сиру – чеддер, гауду або пармезан
Цей картопляний суп – справжня домашня класика, яка зігріває не лише тіло, а й душу!
Наталія Ковальчук,
фото з відкритих джерел
Днепр сейчас, Підгородне, Підгороднє, Украина сегодня, вершковий суп, домашній суп, картопля рецепт, картопляний суп, картопляний суп з сиром, кремовий суп, новини, новини Підгородне, новости Днепра, новости Украины, новости области, перші страви, рецепт супу, ситний суп, суп з беконом, суп з вершками, суп-пюре, що приготувати на обід