Підгороднє — край, де риболовля є частиною життя багатьох родин. А що може бути кращим за свіжу, наваристу уху, приготовану з власного улову? Пропонуємо класичний рецепт юшки, яка вийде ідеальною навіть у домашніх умовах.
Для приготування справжньої ухи підійде будь-яка річкова риба: карась, окунь, короп або форель. Саме їхнє поєднання або використання одного виду дає той самий шикарний бульйон, за який так цінують цю страву. Особливої нотки рецепту додають томати, які роблять смак більш виразним та збалансованим.
Інгредієнти (на 4 порції):
-
Річкова риба — 800 г;
-
Картопля — 4 шт.;
-
Морква — 1 шт.;
-
Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
-
Томати свіжі — 2 шт.;
-
Спеції: лавровий лист (1 шт.), духмяний перець горошком (4 шт.), сіль — за смаком;
-
Зелень — для подачі.
Покрокове приготування:
-
Основа страви: Рибу ретельно почистіть, видаліть нутрощі та добре промийте. Викладіть у каструлю, залийте 2 літрами холодної води та доведіть до кипіння. Обов’язково зніміть піну для прозорості бульйону. Додайте сіль, перець та лавровий лист. Варіть на невеликому вогні 15 хвилин. Після цього вийміть рибу, видаліть кістки, а сам бульйон процідіть через дрібне сито.
-
Підготовка овочів: Картоплю та моркву наріжте кубиками, цибулю подрібніть. Томати підготуйте окремо: опустіть їх у окріп на 30 секунд, зніміть шкірку та наріжте невеликими шматочками.
-
Фінальний етап: У проціджений киплячий бульйон додайте картоплю, моркву та цибулю. Варіть овочі 15 хвилин. Наприкінці додайте шматочки риби та томати. Поваріть ще 5 хвилин, щоб смаки поєдналися.
Подавайте уху гарячою, щедро прикрасивши свіжою зеленню кропу або петрушки. Смачного!
Олексій Ковальчук,
фото з відкритих джерел