Уже другий рік поспіль Україна відзначатиме одне з найбільших християнських свят – Великдень – в умовах воєнного стану. Навряд чи це дасть змогу багатьом українським родинам відсвяткувати його традиційно – з приготуванням та освяченням великоднього кошика, куштуванням фарбованих яєць та найсмачнішого кулінарного витвору – паски. Для тих, у кого буде така можливість, фахівці Національного наукового центру «Інститут аграрної економіки» порахували цьогорічну його вартість за середніми цінами супермаркетів України станом на кінець березня.
Купівельна спроможність середнього українця дуже обмежена, особливо в постраждалих областях, тому готуючись до Великодня, люди змушені будуть економити. За розрахунками науковців Інституту аграрної економіки, 2023 року традиційні паска, яйця, домашня ковбаса, буженина, сало, вершкове масло, м’який і твердий сири, хрін та сіль обійдуться на родину з 4 осіб близько 1208,78 грн, тобто на 24,4 % дорожче, ніж торік, коли такий же набір продуктів коштував 972 грн.
Вартість основного складника великоднього кошика – паски домашньої випічки за традиційним рецептом (700 г борошна, 6 шт. яєць, 150 г вершкового масла, 300 г молока, 400 г цукру, 40 г дріжджів, 200 г ізюму) – складе 169,88 грн за 1 кг, що на 26,8 % більше, ніж 2022 року. Це зумовлено різким зростанням цін на основні складники: яйця (+92%), цукор (+20,5 %), масло вершкове (21,9%) та ізюм (+16,7%), пояснив науковець. Ціни на борошно і дріжджі залишилися на рівні минулого року. В магазинах і супермаркетах готова паска обійдеться ще дорожче, адже її вартість залежить від інгредієнтів та оздоблення випічки.
«У 2023-му, на відміну від попередніх років, ціна на яйця зросла на рекордні 92%, і становить у середньому 68,15 грн (65-75 грн за десяток), тоді як ціни на решту складників святкового кошика зросли на 9,4 %-38,4%, порівняно з цінами початку квітня минулого року», – зазначив директор ННЦ «Інститут аграрної економіки», академік НААН Юрій Лупенко.
Найдорожчими традиційно залишаються м’ясні продукти: домашня ковбаса (0,5 кг) – 175 грн (340-400 грн за 1 кг), буженина (0,5 кг) – 219,50 грн (425-459 грн за 1 кг). Подорожчало і сало (0,5 кг) – до 110 грн із розрахунку 210-300 грн за 1 кг. Порівняно з 2022 роком, вартість буженини збільшилася на 31 %, домашньої ковбаси – на 9,4 %, а сала – на 38,4 %.
Серед молочних продуктів найбільше доведеться заплатити за твердий сир (0,5 кг) – 189,50 грн (375,00-457,50 грн за 1 кг), за вершкове масло (0,5 кг) – 171,25 грн (68,50-72,38 грн за пачку вагою 200 г), за м’який сир (0,5 кг), який обійдеться 87,50 грн (30-38 грн за пачку вагою 200 г).
Ціна хріну (250 г) складе 16 грн (14-22 грн) і залежатиме від виробника і смакових інгредієнтів. Також символічною є вартість солі (100-150 г) – 2 грн. У разі доповнення великоднього кошика іншими, неосновними продуктами: помідори, огірки, яблука, червоне вино, – його вартість зросте до 1463,28 грн. Це на 20,9% перевищує ціну минулорічного кошика такого ж складу (1210 грн).
Таке зростання зумовлено ситуацією на ринках сезонних овочів. Порівняно з 2022 роком, ціна на овочі зросла на 1,1-25,0%: томати тепличні (0,5 кг) – до 48 грн (85-100 грн за 1 кг), огірки (0,5 кг) – до 75 грн (140-165 грн за 1 кг). Ціна на яблука залежить від сорту і зросла в середньому на 15 % – 11,5 грн за 0,5 кг (20-27 грн за 1 кг). За пляшку церковного вина «Кагор» доведеться заплатити в середньому 120 грн (80-135 грн за пляшку).
Зростання вартості великоднього кошика водночас спричинено наслідком воєнних дій – суттєвими грошовими та матеріальними втратами вітчизняної економіки й українських сімей, скороченням виробництва, здорожчанням енергоносіїв, ускладненнями внутрішнього переміщення продукції, невизначеністю багатьох людей навіть у найближчих планах.
Особливо це відчутно в зонах бойових дій, тимчасової окупації, великого скупчення переселенців. А відтак, більшість українців змушені будуть економити на традиційному наборі продуктів – хтось на зменшенні кількості продукту у кошику, інші – відмовляючись від дорожчої його частини (домашньої ковбаси, буженини, твердого сиру) або використання більш дешевої продукції, а дехто – обмежиться традиційними крашанками та паскою, принаймні для освячення.
ДОВІДКА
Розрахунок вартості великоднього кошика у 2023 році зробили науковці Національного наукового центру «Інститут аграрної економіки» на основі даних Мінфіну, який проводить щоденний моніторинг цін на основні продукти харчування в продуктових супермаркетах Auchan, Fozzy, Furshet, Megamarket, Metro, Novus, Varus станом на 31 березня 2023 року.
фото із відкритих джерел