Кефір і ряжанка – це два найпопулярніші кисломолочні напої, які є багатими джерелами пробіотиків, кальцію та вітамінів. Проте, незважаючи на загальну користь, ці продукти мають суттєві відмінності, які можуть вплинути на вибір споживача залежно від його цілей та особливостей організму.
Секрети виробництва та головні переваги
Кефір виготовляється шляхом заквашування кефірними грибками – унікальною колонією бактерій та дріжджів. Це робить його лідером за пробіотичними властивостями.
- Перевага: Кефір містить найбільшу різноманітність пробіотиків, завдяки чому він незамінний для підтримки здоров’я кишківника, покращення травлення та зміцнення імунітету.
- Особливість: Завдяки активній ферментації кефір краще засвоюється людьми з непереносимістю лактози, оскільки більша частина молочного цукру розкладається.
Ряжанка ж виробляється сквашуванням топленого коров’ячого молока спеціальними бактеріями. Це надає їй м’якого, солодкуватого смаку.
- Перевага: Ряжанка особливо багата на кальцій, що є критично важливим для здоров’я кісток та зубів. Вона також містить вітаміни групи В, які підтримують енергетичний баланс та покращують травлення.
- Особливість: Солодкість ряжанки – це природний результат перетворення лактози під час томління молока, а не доданий цукор.
Кому що обрати?
Хоча ряжанка містить пробіотики, їхня різноманітність може бути меншою, ніж у кефірі. Тому вибір між напоями зводиться до індивідуальних потреб:
| Характеристика | Кефір | Ряжанка |
| Пробіотики | Високий вміст та різноманітність (лідер для кишківника) | Присутні, але менш різноманітні |
| Кальцій | Присутній | Високий вміст (лідер для кісток) |
| Смак | Кисліший | Солодший, м’який |
| Лактоза | Краще підходить при непереносимості лактози | Добре засвоюється |
Експерти рекомендують включати обидва напої до раціону для підтримання різноманітності поживних речовин. При виборі будь-якого продукту слід звертати увагу на жирність, віддаючи перевагу напоям до 5%.
Марина Кузнецова,
фото з відкритих джерел