Мамалига – це традиційна страва з кукурудзяного борошна, яка була улюбленою стравою українських козаків. Проста у приготуванні, ситна та поживна, вона чудово доповнює м’ясні страви, сири, сметану або може бути самостійною стравою. Цей рецепт розрахований на 4 порції.
Інгредієнти на 4 порції
- борошно кукурудзяне – 700 г
- вода – 2 л
- сіль – 3 г
Приготування
Крок 1. Налийте воду в каструлю з товстим дном, підсоліть та доведіть до кипіння на сильному вогні.
Після закипання води зменшіть вогонь до середнього та засипайте кукурудзяне борошно невеликими порціями (по 2-3 столові ложки), постійно інтенсивно помішуючи дерев’яною ложкою, щоб не утворювалися грудочки.
Варіть і постійно помішуйте, доки не утвориться густа в’язка консистенція – це займе приблизно 20-25 хвилин. У процесі спробуйте мамалигу та доведіть до смаку сіллю.
Коли маса стане дуже густою і почне відставати від стінок каструлі, зніміть мамалигу з вогню, накрийте каструлю кришкою та залиште на 10-15 хвилин, щоб страва остаточно застигла.
Крок 2. Перекладіть мамалигу на дошку або тарілку. Наріжте її на шматки гострим ножем, змоченим у холодній воді, або покладіть цілою на тарілку та подавайте гарячою.
Мамалига чудово поєднується з бринзою, сметаною, шкварками, тушкованим м’ясом або запеченою куркою.
Курячі ніжки в духовці
Курячі ніжки в духовці – це простий і смачний рецепт, який підходить для сімейного обіду або вечері. Маринад з майонезу та часнику робить м’ясо ніжним та соковитим, а запікання в духовці дарує золотисту хрустку скоринку.
Інгредієнти на 4 порції
- курячі гомілки – 8 шт.
- зубки часнику – 3 шт.
- майонез – 100 г
- приправа до курки – 5 г
- сіль – 2 г
- перець чорний мелений – 1 г
- олія соняшникова рафінована – 30 мл
Приготування
Крок 1. Маринування
Курячі ніжки ретельно вимийте під холодною проточною водою, обсушіть паперовими рушниками. Натріть з усіх боків сіллю, чорним меленим перцем та приправою до курки.
Часник почистіть і пропустіть через прес або дрібно подрібніть ножем. Змішайте часник з майонезом до однорідності. Ретельно натріть цією ароматною масою кожну ніжку з усіх боків та залиште маринуватися при кімнатній температурі на 30 хвилин. Для більш насиченого смаку можна маринувати в холодильнику 2-3 години або навіть на ніч.
Крок 2. Запікання
За 10-15 хвилин до закінчення маринування розігрійте духовку до 180°C. Деко для запікання застеліть пергаментним папером або змастіть соняшниковою олією.
Викладіть мариновані ніжки на підготовлене деко на невеликій відстані одна від одної, щоб вони рівномірно пропеклися. Поставте у розігріту духовку на 45-50 хвилин.
Крок 3. Подача
Після запікання ніжки мають бути золотистого кольору з хрусткою скоринкою. Перевірте готовність, проткнувши м’ясо ножем – має виділятися прозорий сік.
Подавайте гарячими з мамалигою, свіжими овочами, картопляним пюре або салатом. Ця страва чудово поєднується з соусами на основі сметани або часнику.
Корисні поради
Для більш хрусткої скоринки за 10 хвилин до готовності можна збільшити температуру до 200°C або увімкнути режим гриль на кілька хвилин. Якщо ніжки починають надто швидко підрумʼянюватися, накрийте їх фольгою.
Наталія Ковальчук,
фото з відкритих джерел
Днепр сейчас, Подгородное, Підгородне, Підгороднє, Украина сегодня, домашня їжа, запечена курка, козацька кухня, кукурудзяне борошно, курячі гомілки, курячі ніжки в духовці, майонез з часником, мамалига, мамалига рецепт, новини, новини Підгородне, новости Днепра, новости Украины, новости области, обід на 4 порції, традиційна страва, українська кухня