Курячий суп з локшиною – це одна з найулюбленіших страв в українських родинах. Прозорий золотистий бульйон, ніжне м’ясо, овочі та локшина – ідеальне поєднання для ситного обіду або вечері. Цей суп легко готувати, він виходить смачним і корисним, а його аромат створює справжню домашню атмосферу на кухні.
Інгредієнти (на 4 порції):
- Курятина – 500 г
- Цибуля жовта ріпчаста – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Локшина – 100 г
- Сіль – за смаком
- Лавровий лист – 1 шт.
- Перець духмяний горошком – 3 шт.
- Зелень (кріп, петрушка) – за смаком
Покрокове приготування:
Крок 1. Варіння бульйону та м’яса
Курятину ретельно помийте під холодною проточною водою. Можна використовувати будь-яку частину курки – стегна, гомілки, крила або грудку, але найсмачніший бульйон виходить з м’яса на кістці.
Покладіть курятину в каструлю об’ємом не менше 3 літрів і залийте 2 літрами холодної води. Саме холодна вода дозволяє м’ясу поступово віддавати свій смак і аромат у бульйон.
Поставте каструлю на великий вогонь і доведіть до кипіння. Коли вода закипить, на поверхні з’явиться піна – це згорнутий білок. Обов’язково зніміть її шумівкою або ложкою, щоб бульйон вийшов прозорим і чистим.
Після зняття піни зменшіть вогонь до мінімального, посоліть за смаком. Очистіть цибулю – можна залишити її цілою або розрізати навпіл. Моркву очистіть і наріжте великими кубиками або брусочками.
Додайте до бульйону цілу цибулину, кубики моркви, лавровий лист та перець духмяний горошком. Ці інгредієнти надають бульйону насиченого аромату та смаку.
Варіть суп під кришкою на повільному вогні 40-50 хвилин, поки м’ясо не стане м’яким і не почне легко відділятися від кісток. Час варіння залежить від розміру шматків курятини.
Крок 2. Підготовка бульйону та додавання локшини
Коли курятина повністю звариться, обережно вийміть її з бульйону шумівкою або виделкою і покладіть на тарілку. Дайте м’ясу трохи охолонути.
Бульйон процідіть через дрібне сито або марлю, щоб видалити цибулю, лавровий лист, перець горошком та інші залишки. Проціджений бульйон поверніть назад у каструлю і знову доведіть до кипіння.
Коли бульйон закипить, всипте локшину. Важливо одразу помішати суп, щоб локшина не склеїлася і рівномірно розподілилася. Варіть локшину на середньому вогні близько 8 хвилин або згідно з інструкцією на упаковці – час варіння може відрізнятися залежно від виду локшини.
Крок 3. Фінальні штрихи
Поки локшина варіться, зелень (кріп, петрушку або їх суміш) помийте, обсушіть та дрібно подрібніть. Зварену моркву, яку ми діставали разом з м’ясом, наріжте невеликими кубиками.
Охолоджену курятину розділіть на шматки, видаливши кістки. М’ясо можна нарізати або просто розібрати руками на волокна.
Коли локшина майже готова, додайте до супу кубики звареної моркви та подрібнену зелень. Можна також повернути м’ясо назад у суп або подавати його окремо – на ваш смак.
Дайте супу прокипіти ще 1-2 хвилини після додавання всіх інгредієнтів. Спробуйте на сіль і за потреби досоліть.
Подача супу
Курячий суп з локшиною найкраще подавати гарячим. Розлийте суп по тарілках, додайте по кілька шматочків курятини. Можна додатково прикрасити кожну порцію свіжою зеленню.
До супу чудово підходить свіжий хліб, сухарики або пампушки з часником. Також можна подати сметану або вершкове масло.
Поради для ідеального курячого супу:
- Для найсмачнішого бульйону використовуйте домашню курку або якісну фермерську
- Не давайте бульйону сильно кипіти – він має ледве бурлити, інакше стане каламутним
- Якщо хочете більш насичений смак, збільште час варіння бульйону до 1-1,5 годин
- Замість звичайної локшини можна використовувати домашню – вона буде ще смачнішою
- Для більшої поживності додайте картоплю, нарізану кубиками
- Якщо любите пряні нотки, додайте трохи коріння селери або пастернаку
Корисні властивості курячого супу:
- Легко засвоюється організмом
- Зігріває та підтримує імунітет під час застуди
- Містить корисний білок з м’яса курки
- Багатий на вітаміни з овочів та зелені
- Відмінний варіант для дієтичного харчування
Зберігання:
Готовий суп можна зберігати в холодильнику до 3 днів у щільно закритій ємності. При повторному розігріванні можна додати трохи свіжої зелені для аромату.
Курячий суп з локшиною – це страва, яка завжди виручає: проста у приготуванні, смачна, ситна і корисна. Ідеальний вибір для сімейного обіду!
Анастасія Ковальчук,
фото з відкритих джерел
Днепр сейчас, Подгородное, Підгородне, Підгороднє, Украина сегодня, домашній обід, домашній суп з локшиною, корисний суп, курятина рецепти, курячий бульйон, курячий суп з локшиною, локшина в супі, новини, новини Підгородне, новости Днепра, новости Украины, новости области, перші страви, простий рецепт супу, ситні страви, суп для обіду, суп з курки рецепт, суп з овочами, українська кухня, як приготувати курячий бульйон