Домашня курячка шинка – це чудова альтернатива магазинним ковбасним виробам. Ви точно знаєте, що входить до складу, контролюєте кількість солі та спецій, і головне – у ній немає консервантів та штучних добавок. Ця шинка ідеально підходить для бутербродів, салатів або як самостійна страва до гарніру.
Інгредієнти (на 10 порцій):
- Курка (ціла тушка) – 1 шт.
- Желатин – 15 г
- Часник сушений – за смаком (орієнтовно 1 ч. л.)
- Базилік сушений – за смаком (орієнтовно 1 ч. л.)
- Імбир сушений мелений – за смаком (орієнтовно ½ ч. л.)
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
Крок 1. Підготовка м’яса та маринування
Почніть з підготовки курки. Ретельно вимийте тушку та обсушіть паперовими рушниками. Тепер найважливіший етап – відокремлення м’яса від кісток. Обережно зрізайте всю м’ясну частину з грудки, стегон, гомілок та крил. Видаліть шкіру – вона нам не знадобиться для шинки, хоча містить багато жиру.
Нарізайте відокремлене м’ясо маленькими шматочками розміром приблизно 1-2 см. Чим дрібніше нарізати, тим більш однорідною буде текстура готової шинки.
Перекладіть нарізане м’ясо в глибоку миску. Тепер час додати спеції та желатин. Додайте:
- 1 чайну ложку сушеного часнику
- ½ чайної ложки сушеного меленого імбиру
- 1 чайну ложку сушеного базиліку
- Мелений чорний перець за смаком
- 15 грамів желатину (желатин зв’яже м’ясо і надасть шинці щільної консистенції)
- Сіль за смаком
Ретельно перемішайте всі інгредієнти руками, щоб спеції та желатин рівномірно розподілилися по м’ясу. Масажуйте суміш протягом 2-3 хвилин – це допоможе м’ясу краще просочитися спеціями.
Крок 2. Формування шинки
Візьміть форму для запікання підходящого розміру (оптимально – прямокутну форму для кексу або невелику форму для запікання). Застеліть її фольгою, залишаючи довгі краї, що звисають – вони знадобляться, щоб накрити м’ясо зверху.
Викладіть підготовлене м’ясо у форму, щільно утрамбовуючи його ложкою або руками. Чим щільніше утрамбуєте, тим кращої форми вийде шинка. Зверху накрийте м’ясо краями фольги, які звисають, або додатковим шматком фольги, щоб повністю закрити форму. Це важливо для того, щоб м’ясо не висохло під час запікання.
Крок 3. Запікання
Розігрійте духовку до 200°C. Це оптимальна температура для рівномірного пропікання м’яса.
Поставте форму з м’ясом у розігріту духовку і готуйте не менше однієї години. Час запікання може варіюватися залежно від розміру форми та особливостей вашої духовки:
- Якщо форма невелика і глибока – може знадобитися 1-1,5 години
- Якщо форма більша і плоска – достатньо години
Як перевірити готовність: Проколіть шинку в найтовстішому місці – сік має бути прозорим, без рожевих вкраплень.
Крок 4. Охолодження та подача
Коли час запікання завершився, витягніть форму з духовки. Будьте обережні – вона дуже гаряча! Акуратно приберіть верхній шар фольги.
Важливо: Не поспішайте різати гарячу шинку! Дайте їй повністю охолонути при кімнатній температурі (приблизно 30-40 хвилин), а потім поставте в холодильник мінімум на 2-3 години, а краще на ніч. Під час охолодження желатин остаточно застигне, і шинка набуде щільної, пружної консистенції, яка дозволить нарізати її тонкими акуратними скибочками.
Після повного охолодження акуратно виймайте шинку з форми за допомогою фольги. Покладіть на дошку і наріжте гострим ножем на тонкі скибочки.
Як подавати домашню куряче шинку:
- Як окрему страву – з гірчицею, хроном або улюбленим соусом
- У вигляді бутербродів – на ароматному хлібі з маслом, листям салату, помідорами та огірками
- У салатах – замість звичайної ковбаси або вареної курки
- На сирній тарілці – разом з сирами та оливками
- До гарніру – з картоплею, рисом або овочами
Поради для ідеальної домашньої шинки:
- Можна використовувати лише грудку для більш дієтичного варіанту, або лише темне м’ясо для більш соковитої шинки
- Експериментуйте зі спеціями: додайте паприку, куркуму, прованські трави або суміш перців
- Для більш вираженого часникового смаку додайте подрібнені свіжі зубчики часнику
- Якщо хочете більш ніжну текстуру, можна прокрутити частину м’яса через м’ясорубку
- Зберігайте готову шинку в холодильнику не більше 5 днів, загорнувши у пергамент або харчову плівку
Корисні властивості домашньої курячої шинки:
- Висока харчова цінність білка
- Низький вміст жиру (особливо при використанні грудки)
- Відсутність консервантів, нітритів та інших штучних добавок
- Контрольована кількість солі
- Підходить для дієтичного харчування
Домашня курячка шинка – це простий, смачний і здоровий продукт, який стане улюбленою стравою всієї родини. Спробуйте приготувати, і ви більше не захочете купувати магазинну ковбасу!
Наталія Ковальчук,
фото з відкритих джерел
«Здорове харчування», Днепр сейчас, Подгородное, Підгородне, Підгороднє, Украина сегодня, бутерброди з шинкою, домашня ковбаса з курки, домашня курячка шинка, домашні м'ясні вироби, дієтична шинка, корисна ковбаса, курячка грудка рецепти, м'ясні заготовки, м'ясо з желатином, новини, новини Підгородне, новости Днепра, новости Украины, новости области, рецепт без консервантів, страви з курки, шинка в духовці, шинка з курки рецепт, як приготувати куряче шинку