Гороховий суп – одна з найулюбленіших страв українців, яка поєднує поживність, насиченість і неперевершений аромат.
Пропонуємо перевірений рецепт класичного горохового супу зі свининою та копченими реберцями, який стане окрасою сімейного обіду.
Інгредієнти на 5 порцій:
Для приготування 1,5 літра супу знадобиться: 150 г свинини, 200 г копчених свинячих реберець, 125 г сухого гороху, 3 середні картоплини, одна жовта цибулина, 10 г зеленої цибулі, лавровий лист, 5 гілочок кропу, сіль та чорний мелений перець за смаком.
Перший етап: обсмажування м’яса
Свинину наріжте середніми кубиками, а ребра поділіть на порційні шматки. Цибулю почистіть і подрібніть. Підігрійте 1,5 літра води. У каструлі з товстим дном розігрійте олію та покладіть свинину з цибулею. Обсмажуйте протягом 5-7 хвилин до золавистого кольору. Додайте ребра, перемішайте і готуйте ще 2 хвилини. Влийте гарячу воду, посоліть і доведіть до кипіння на середньому вогні.
Другий етап: варіння гороху
Промитий горох додайте у каструлю і варіть на повільному вогні протягом 40-60 хвилин до повної готовності. Через 30 хвилин після початку варіння витягніть ребра, дайте їм охолонути, зніміть м’ясо з кісток і наріжте невеликими шматочками. Додайте у бульйон лавровий лист, посоліть і поперчіть за смаком.
Третій етап: завершення приготування
Очищену картоплю наріжте кубиками. Коли горох повністю звариться, додайте картоплю і готуйте 15-20 хвилин до м’якості. Потім поверніть у каструлю м’ясо з ребер та перемішайте. Вийміть лавровий лист. Подрібніть всю зелень і доведіть суп до потрібного смаку сіллю та перцем.
Коли картопля стане м’якою, вимкніть вогонь, додайте зелень і накрийте каструлю кришкою. Дайте супу настоятися 15-20 хвилин – це дозволить всім смакам та ароматам розкритися повною мірою.
Подавайте гороховий суп гарячим зі свіжим хлібом або сметаною. Приємного апетиту!
Наталія Ковальчук,
фото з відкритих джерел
Днепр сейчас, Подгородное, Підгородне, Підгороднє, Украина сегодня, горох рецепти, гороховий суп, гороховий суп з реберцями, домашній суп, копчені реберця, м'ясний суп, новини, новини Підгородне, новости Днепра, новости Украины, новости области, перші страви, рецепт горохового супу, рецепти супів, ситні страви, смачний обід, суп зі свининою, українська кухня, як приготувати гороховий суп