Зручний, смачний і корисний продукт, який давно став частиною нашого раціону, — це якісні макарони твердих сортів. Ситні борошняні вироби багаті на білки та вуглеводи, а простота приготування та безліч рецептур зробили пасту найпопулярнішою італійською стравою у світі. Макарони добре поєднуються з м’ясними, овочевими та рибними інгредієнтами, а їхня пориста текстура чудово вбирає заправки й соуси.
Особливості виготовлення макаронів
Універсальний харчовий продукт зазвичай виготовляють із борошна твердих або м’яких сортів пшениці та питної води, іноді до складу додають яйця й натуральні харчові барвники. Також на полицях супермаркетів можна знайти вироби з бобових культур і безглютенові альтернативи з гречки, рису, кіноа, кукурудзи.
Продукцію виробляють методом екструзійного формування, перетворюючи тісто на різноманітні види макаронів: локшину, спагеті, метелики, мушлі, лінгвіні. Попит мають пружні макарони фузілі та широкі пласкі листи для лазаньї. Напівфабрикати зберігають і реалізують у висушеному стані. Перед вживанням вироби відварюють у підсоленій воді, а подають із соусами: томатним, вершковим, песто, або просто заправляють оливковою олією чи вершковим маслом.
Харчова цінність макаронних виробів
Поживна цінність залежить від сорту борошна, але в середньому у 100 г сухих виробів близько 330–360 ккал, 10–12 г білків і 70–75 г вуглеводів. Завдяки збалансованому поєднанню БЖВ макарони надовго забезпечують організм енергією. Також у складі є інші корисні речовини: клітковина, вітаміни групи B, залізо, калій, цинк. Клітковина сприяє нормальній роботі кишківника, а складні вуглеводи довго підтримують відчуття ситості, що допомагає уникнути переїдання. Під час термічної обробки вироби вбирають воду й інші рідини, тож збільшуються в об’ємі, а їхня калорійність у розрахунку на 100 грамів готової страви значно знижується.
Популярні види макаронів
Сухі борошняні вироби розрізняються за формою, розмірами та довжиною, а різноманітність асортименту дозволяє з легкістю вибрати потрібний варіант для сімейної вечері. Найпоширеніші види коротких макаронів — пір’я, спіральні фузілі, мушлі, метелики, трубчасті рігатоні, тоненькі філіні. Вибрати якісну продукцію до смаку можна на сайті maudau.com.ua. Не менш популярні довгі різновиди пасти:
- пласкі фетучіні;
- тонкі спагеті;
- вузькі лінгвіні;
- широкі паппарделле;
- пористі тальятелле.
Макаронні вироби добре вбирають рідкі соуси, гармонійно поєднуються з морепродуктами, сирами, овочами, м’ясним фаршем, смаженими грибами, в’яленими томатами. Щоб підкреслити смак готової страви, достатньо влити кілька крапель оливкової олії, посипати тертим пармезаном, додати подрібнену зелень, як-от базилік, орегано, петрушка, шпинат, рукола.