Литовська кухня славиться своїми смачними та ситними стравами. Пропонуємо спробувати традиційний литовський суп з фрикадельками — яскравий, ароматний та незвичайно смачний.
Цей суп поєднує солодкуватий смак буряка, ніжні м’ясні кульки та легку кислинку. Ідеальна страва для сімейного обіду!
Що потрібно (на 4 порції):
Для супу (на 1,5 л води):
- буряк — 2 шт.
- морква — 1 шт.
- цибуля жовта ріпчаста — 1 шт.
- паста томатна — 1 ст. л.
- зубчик часнику — 1 шт.
- лавровий лист — 1 шт.
- перець чорний горошком — 3 шт.
- оцет 9% — 10 мл (0,5 ст. л.)
- петрушка — 5 гілочок
- сіль, перець чорний мелений — за смаком
Для фрикадельок:
- свинячий фарш — 200 г
- яйце куряче — 1 шт.
- цибуля жовта ріпчаста — 1 шт.
- петрушка — 3 гілочки
- борошно пшеничне — 20 г (для формування)
- сіль, перець чорний мелений — за смаком
Для подачі:
- зелена цибуля — за смаком
- сметана 15% — за смаком
Як готувати:
Крок 1. Зваріть буряк та приготуйте фрикадельки
Буряк ретельно помийте, покладіть у каструлю цілим (не чистячи), залийте водою. Варіть до м’якості — це займе 40-45 хвилин після закипання. Буряк має легко протикатися виделкою.
Поки буряк вариться, приготуйте фрикадельки. Цибулю очистіть і дрібно наріжте або натріть на дрібній тертці. Петрушку подрібніть. У фарш додайте цибулю, петрушку, розбийте яйце, посоліть і поперчіть. Добре вимішайте до однорідності.
У великій каструлі закип’ятіть 1,5 л води. Додайте перець горошком і лавровий лист.
Поверхню столу або дошки злегка притрусіть борошном. Змочіть руки у воді (щоб фарш не липнув) і сформуйте невеликі кульки діаметром приблизно 2-3 см. Викладайте їх на присипану борошном поверхню.
Обережно занурте фрикадельки у киплячу воду. Варіть на середньому вогні без кришки 10-12 хвилин. Фрикадельки спливуть, коли будуть майже готові.
Крок 2. Приготуйте овочеву засмажку
Моркву очистіть і натріть на середній тертці. Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками. Петрушку подрібніть.
На сковороді розігрійте 2-3 столові ложки олії. Викладіть цибулю і смажте до прозорості (3-4 хвилини). Додайте моркву і смажте все разом ще 2-3 хвилини, помішуючи.
Наприкінці додайте подрібнену петрушку, перемішайте і вимкніть вогонь. Викладіть вміст сковороди в каструлю до фрикадельок.
Крок 3. Додайте буряк і доведіть до готовності
Зварений буряк дістаньте з каструлі, злийте воду. Дайте трохи остигнути, потім очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці.
Викладіть тертий буряк у суп, додайте томатну пасту. Перемішайте, накрийте кришкою і варіть 10 хвилин на помірному вогні.
Часник очистіть, подрібніть (можна пропустити через прес) і додайте в суп. Влийте оцет — він надасть супу приємної кислинки і підкреслить колір буряка. Перемішайте, доведіть до смаку сіллю. Варіть ще 1 хвилину.
Порада: якщо любите більш насичений смак, можете додати ще трохи томатної пасти або замінити частину води овочевим бульйоном.
Крок 4. Подавайте
Розлийте гарячий суп по тарілках. У кожну порцію додайте нарізану зелену цибулю та щедру ложку сметани. Сметана робить суп ніжнішим і м’якшим на смак.
Подавайте з житнім хлібом або пампушками з часником. Смачного!
Анастасія Ковальчук,
фото з відкритих джерел
Днепр сейчас, Подгородное, Підгородне, Підгороднє, Украина сегодня, буряк рецепти, буряковий суп, домашній суп, литовська кухня, литовський суп з фрикадельками, новини, новини Підгородне, новости Днепра, новости Украины, новости области, обідні страви, перші страви, рецепт з фаршем, ситний суп, суп з буряком, суп з м'ясними кульками, суп зі сметаною, традиційні страви, фрикадельки рецепт, як приготувати фрикадельки