Капусняк — страва, яку знають і люблять у багатьох країнах, і в кожній кухні він має свій характер. Польський варіант вирізняється насиченим димним ароматом завдяки бекону, копченій ковбасі та паприці. Готується просто, виходить по-справжньому наваристим — і чудово зігріває в будь-яку пору року.
Інгредієнти (на 6 порцій):
Основні на 2 л води або бульйону:
капуста білоголова – 350 г;
бекон – 200 г;
копчена ковбаса – 350 г ;
морква – 1 шт.;
цибуля жовта ріпчаста – 1 шт.;
картопля – 3 шт.;
копчена паприка – 2 ч. л.;
лавровий лист – 2 шт.;
кріп ( гілочка) – 7 шт.;
сіль – за смаком;
перець чорний мелений – за смаком.
За бажанням додатково:
квашена капуста – 250 г
Приготування:
1. Капусту наріжте смужками або шматочками. Бекон наріжте смужками, а ковбасу – тонкими кільцями. Моркву почистіть і натріть. Цибулю почистіть і наріжте кубиками.
2. Нарізані смужки бекону покладіть у каструлю, де варитиметься капусняк.
Обсмажуйте його на повільному вогні 3 хв. Потім додайте ковбасу та смажте ще 3 хв на повільному вогні. У каструлю додайте моркву та цибулю, готуйте, помішуючи, на слабкому вогні 4 хв.
3. Додайте капусту, обсмажуйте на середньому вогні 4 хв. Тим часом картоплю (3-4 середніх шт.) почистіть і наріжте невеликими кубиками. Додайте у каструлю, перемішайте.
Увага: на цьому етапі додайте квашену капусту, якщо використовуєте.
Трохи підігрійте воду або бульйон. Додайте усі спеції, лавровий лист. Залийте теплою водою, перемішайте і доведіть до кипіння. Варіть 15-20 хв до м’якості картоплі. Тим часом наріжте кріп. Вимкніть вогонь, додайте кріп, накрийте капусняк кришкою і залиште на 10 хв настоятися.
Наталія Ковальчук,
фото з відкритих джерел
Днепр сейчас, Подгородное, Підгородне, Підгороднє, Украина сегодня, домашній капусняк, капусняк на бульйоні, капусняк по-польськи, капусняк із беконом, квашена капуста суп, копчена паприка суп, новини, новини Підгородне, новости Днепра, новости Украины, новости области, польський суп, рецепт капусняку, ситний суп рецепт, суп із капустою і ковбасою