Коли з’являється свіжий щавель, варто скористатися моментом і приготувати зелений борщ — легку та ароматну страву з ніжними фрикадельками з курячого фаршу.
Для приготування борщу на 6 порцій потрібно 2 літри води, картопля, морква, цибуля та щавель. Спершу варять круто яйця для подачі, а тим часом готують фрикадельки: до курячого фаршу додають яйце, нарізаний кріп, сіль та перець, після чого формують невеликі кульки.
Овочі варять у такому порядку: спочатку цибулю з морквою — 10 хвилин, потім додають картоплю ще на 15 хвилин. Після цього у борщ обережно опускають фрикадельки і варять до м’якості картоплі та готовності фрикадельок, які піднімаються на поверхню.
Останній штрих — подрібнений щавель, який надає борщу яскравого зеленого кольору та свіжого смаку. Страву доводять до смаку сіллю та перцем, додають зелень і дають настоятися 10-15 хвилин під кришкою. Подають борщ із половинкою вареного яйця в кожній тарілці.
Анастасія Ковальчук,
фото з відкритих джерел