Картопля несправедливо вважається шкідливим для фігури продуктом. Дієтологи спростували популярний міф і розповіли, чому цей овоч не тільки не шкодить організму, а й містить багато корисних речовин. Головне – правильно її готувати та вживати у розумних кількостях.
Склад картоплі: факти та цифри
Різноманітні страви з картоплі, овочу сімейства пасльонових, у багатьох людей перебувають у рейтингу улюблених. Однак у світі картопля має репутацію шкідливого для фігури продукту. Дієтологи вирішили з’ясувати, чи це так насправді.
У 100 г сирої картоплі міститься всього 77 кілокалорій:
- жирів – 0 г
- білків – 2 г
- вуглеводів – 17 г
Порівняння з іншими гарнірами
Картопля – це крохмалистий продукт, вуглеводи в ньому представлені крохмалями. За це вона і отримала звання калорійного овочу, просто тому, що це найенергетичніший з овочів.
Але якщо порівняти картоплю з іншими звичними гарнірами – крупами та бобовими, картина змінюється:
У 100 г відвареної гречки 120 кілокалорій:
- жирів – 3 г
- білків – 4 г
- вуглеводів – 19 г
У 100 г відвареної картоплі лише 89 кілокалорій:
- жирів – 0 г
- білків – 2 г
- вуглеводів – 20 г
Як бачимо, аналогічна порція квасолі, рису чи гречки містить приблизно таку саму, а іноді й більшу кількість вуглеводів і калорій.
Картопля – чемпіон за насиченням
Дослідження показали, що картопля посідає перше місце за здатністю до насичення серед усіх продуктів. З’ївши порцію картоплі, ви отримаєте тривалу ситість, особливо якщо доповните її компонентами, що бракують: білком (м’ясо, риба, яйця), жирами (олія, сметана) і клітковиною (овочі, зелень).
Вітаміни та мінерали
Картопля у своєму складі має достатню кількість вітамінів та мінералів. Вживаючи її зі шкіркою, можна отримати додаткову порцію клітковини.
Картопля містить вітаміни:
- C (аскорбінова кислота)
- B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 та B9
- E, K та інші
Важливі мінерали:
- калій
- кремній
- кобальт
- хром та інші
Особливо багата картопля калієм – мінералом, який підтримує стан м’язів, серця, нирок і бере участь у роботі нервової системи. Один середній картопляний бульб може забезпечити до 20% добової потреби в калії.
Золоте правило помірності
“Все – отрута і все – ліки, важлива лише міра” – ця мудрість повністю стосується картоплі. Будь-який продукт може стати небезпечним, якщо вживати його у неадекватних кількостях.
Тому замість того, щоб прибирати картоплю з раціону, краще зрозуміти, як її вживати, щоб отримати максимальну користь.
Рекомендації дієтологів:
Способи приготування: Найкорисніша картопля – варена, запечена або приготована на парі. Смажена картопля, особливо у великій кількості олії, справді може стати проблемою для фігури.
Порції: Оптимальна порція – 200-250 г (2-3 середні картоплини) на один прийом їжі.
Поєднання: Картоплю краще поєднувати з овочами та білковими продуктами, а не з хлібом або макаронами.
Шкірка: По можливості готуйте картоплю зі шкіркою – саме в ній міститься найбільше клітковини та корисних речовин.
Охолоджена картопля: Цікавий факт – охолоджена картопля містить резистентний крохмаль, який не повністю засвоюється і діє як клітковина, покращуючи роботу кишківника.
Висновок
Картопля – корисний продукт, який не шкодить організму при правильному приготуванні та розумному споживанні. Частину необхідних вуглеводів ми цілком можемо отримувати з картоплі, отримуючи при цьому додаткові вітаміни та мінерали.
Не варто виключати картоплю з раціону через міфи про її шкідливість. Головне – дотримуватися принципів здорового харчування та готувати її правильно.
Наталія Ковальчук,
фото з відкритих джерел
«Здорове харчування», Днепр сейчас, Підгородне, Підгороднє, Украина сегодня, вітаміни в картоплі, дієта з картоплею, калій у картоплі, картопля для схуднення, картопля калорійність, картопля користь, картопля шкода, корисні властивості картоплі, крохмаль, новини, новини Підгородне, новости Днепра, новости Украины, новости области, порівняння картоплі та гречки, правильне харчування