Хліб — один із найпоширеніших продуктів у щоденному раціоні, але далеко не всім можна його вживати без обмежень. Експерти з харчування застерігають, що глютен, який міститься в хлібі, може бути шкідливим для людей з непереносимістю цього білка.
Глютен — це група білків, що міститься в пшениці, житі, ячмені та інших злакових культурах. Для більшості людей він абсолютно безпечний і не викликає жодних негативних реакцій. Якщо подібних скарг на здоров’я немає, хліб та інші продукти з глютеном можна вживати без хвилювань.
Однак існує категорія людей, для яких глютен становить серйозну загрозу здоров’ю. На непереносимість цього білка можуть вказувати деякі характерні ознаки, які не варто ігнорувати.
Найсерйознішим захворюванням, пов’язаним з глютеном, є целіакія. Якщо глютен руйнує ворсинки у тонкому кишківнику, виникає це аутоімунне захворювання. Ворсинки відповідають за всмоктування поживних речовин, і їхнє пошкодження призводить до серйозних наслідків.
У результаті целіакії їжа погано засвоюється організмом, що виявляється у формі хронічної діареї. Людина може страждати від постійних розладів травлення, болю в животі та здуття. Відбувається втрата ваги, навіть якщо людина регулярно та повноцінно харчується — організм просто не здатний засвоювати необхідні речовини.
Також може виникнути недостатність вітамінів та мінералів, особливо заліза, кальцію, вітамінів групи B та вітаміну D. Це призводить до анемії, втоми, слабкості кісток та інших проблем зі здоров’ям. У дітей целіакія може затримувати фізичний розвиток та ріст.
Варто знати, що непереносимість глютену може бути і без целіакії. Це стан називають нецеліакійною чутливістю до глютену. Такі люди відчувають дискомфорт після вживання продуктів з глютеном — здуття, біль у животі, головний біль, втому, але аналізи не показують целіакію.
Цікавий факт: зайва вага може бути ознакою того, що людина не має проблем з глютеном. При целіакії типовою є втрата ваги через порушення всмоктування поживних речовин, тому наявність нормальної або надлишкової ваги часто вказує на відсутність цього захворювання.
Якщо ви підозрюєте у себе непереносимість глютену, важливо не відмовлятися від хліба самостійно, а звернутися до лікаря для проведення спеціальних аналізів. Діагностика целіакії проводиться за допомогою аналізів крові та біопсії тонкого кишечника.
Для людей з підтвердженою непереносимістю глютену існують альтернативи — безглютеновий хліб з рисового, кукурудзяного, гречаного борошна або інших злаків, що не містять цього білка.
Марина Кузнецова,
фото з відкритих джерел
«Здорове харчування», Днепр сейчас, Подгородное, Підгородне, Підгороднє, Украина сегодня, алергія на глютен, безглютенова дієта, втрата ваги, глютен у хлібі, діагностика целіакії, діарея, захворювання кишечника, недостатність вітамінів, непереносимість глютену, новини, новини Підгородне, новости Днепра, новости Украины, новости области, симптоми целіакії, хто не може їсти хліб, целіакія, чутливість до глютену