М’ясо – смачний і поживний продукт, але його можна їсти не з усіма продуктами. Дієтологи розповіли, які поєднання варто уникати, щоб не нашкодити здоров’ю та отримати максимум користі від м’ясних страв.
М’ясо і молочні продукти – небезпечне поєднання
Насамперед варто звернути увагу на непоєднуваність м’яса та молочних продуктів. Річ у тому, що кальцій, який міститься у сирах, молоці, йогуртах, погіршує всмоктування заліза в середньому на 50-60 відсотків.
Це особливо важливо враховувати, коли йдеться про харчування дітей, вагітних жінок та пацієнтів з анемією. Для цих категорій адекватне засвоєння заліза з м’яса критично важливе для здоров’я.
Чим не варто запивати м’ясо
З напоїв до м’ясних страв молоко чи кефір не єдине, що варто виключити. Дієтологи також не рекомендують запивати м’ясо кавою чи чаєм: поліфенол танін, який міститься в цих напоях, значно знижує засвоєння заліза з м’ясних продуктів.
Краще обрати звичайну воду, компот або морс – ці напої не перешкоджають засвоєнню корисних речовин.
М’ясо з крохмалем – не найкраще поєднання
М’ясо гірше перетравлюється з крохмалистими продуктами: хлібом, картоплею, кукурудзою, макаронами. Це допустиме поєднання для здорових людей, але його слід уникати тим, хто схильний до повноти або має проблеми з травленням.
Ідеальний гарнір до м’яса
Пацієнтам із зайвою вагою та тим, хто прагне харчуватися правильно, краще вживати м’ясо з зеленню та овочами. Ідеальні супутники м’ясних страв:
- свіжі овочеві салати
- тушковані овочі (броколі, цвітна капуста, кабачки)
- свіжа зелень (петрушка, кріп, базилік)
- квашена капуста
Такі поєднання не лише покращують травлення, а й допомагають організму краще засвоювати білок та залізо з м’яса.
Корисні поради:
- Якщо хочете випити чаю або кави, зробіть це за годину до або після м’ясної страви
- Вітамін С покращує засвоєння заліза, тому додайте до м’яса лимонний сік або свіжі овочі
- Для кращого травлення м’ясо варто ретельно пережовувати
Дотримуючись цих простих правил, ви зможете отримати максимум користі від м’ясних страв без шкоди для здоров’я.
Юлія Приходько,
фото з відкритих джерелз чим не можна їсти м’ясо
«Здорове харчування», Днепр сейчас, Підгородне, Підгороднє, Украина сегодня, гарнір до м'яса, дієтологи поради, засвоєння заліза, кальцій і залізо, м'ясо з картоплею, м'ясо з молоком, м'ясо з овочами, новини, новини Підгородне, новости Днепра, новости Украины, новости области, поєднання продуктів, правильне харчування, танін у чаї, чим запивати м'ясо