Соковите, ніжне м’ясо, яке буквально тане в роті, та густа, ароматна підлива — саме за це ми так любимо класичний гуляш. Якщо ви хочете урізноманітнити звичне домашнє меню та додати страві нових пікантних ноток, спробуйте приготувати чеський гуляш зі свинини з додаванням соєвого соусу.
Цей секретний інгредієнт не лише збагатить смак підливи, а й зробить волокна м’яса неймовірно м’якими. Страва ідеально підійде для ситного сімейного обіду чи вечері.
Що знадобиться для приготування (на 4 порції)?
Для того, щоб гуляш вийшов ідеальним, найкраще обрати свинячий ошийок та готувати страву в казані, глибокій сковороді або каструлі з товстим дном.
-
Свинина (ошийок) — 500 г
-
Соус соєвий — 3 ст. л.
-
Цибуля жовта ріпчаста — 2 шт.
-
Морква — 1 шт.
-
Томатна паста — 1,5 ст. л. (можна замінити свіжими помідорами)
-
Борошно пшеничне — 1 ст. л. (для густоти підливи)
-
Приправа до свинини (наприклад, ТМ «Премія») — 2 ч. л.
-
Кріп сушений — 1 ч. л.
-
Сіль та чорний мелений перець — за смаком
-
Рослинна олія — 2 ст. л. (для смаження)
-
Вода (окріп) — 350 мл
Покроковий процес приготування
Крок 1: Підготовка та обсмажування м’яса Ретельно промийте свинину та наріжте її однаковими невеликими кубиками. Якщо на м’ясі є надлишок жиру, його краще зрізати. На глибокій сковороді розігрійте олію та викладіть свинину. Додайте сіль, перець, сушений кріп та приправу до м’яса. Обсмажуйте на сильному вогні, періодично помішуючи, доки не з’явиться апетитна рум’яна скоринка.
Крок 2: Додаємо овочі Поки м’ясо смажиться, очистіть овочі. Цибулю наріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на середній тертці. Додайте овочі до підрум’яненого м’яса, зменшіть вогонь до середнього і готуйте все разом близько 5 хвилин. Не забувайте помішувати.
Крок 3: Створення фірмового соусу Паралельно закип’ятіть 350 мл води. У сковороду до м’яса та овочів всипте столову ложку борошна і добре перемішайте (це забезпечить правильну консистенцію майбутньої підливи). Далі додайте томатну пасту та влийте соєвий соус. Знову все ретельно перемішайте та прогрійте суміш протягом 2-3 хвилин, щоб розкрилися всі аромати.
Крок 4: Тушкування до ніжності Влийте у сковороду окріп, накрийте кришкою і збавте вогонь до мінімуму. Тушкуйте гуляш протягом 30-40 хвилин. М’ясо має стати дуже м’яким. Наприкінці спробуйте підливу на смак і, якщо необхідно, досоліть та поперчіть.
Порада від шефа: У літній сезон томатну пасту можна сміливо замінити кількома стиглими томатами, попередньо знявши з них шкірку та дрібно нарізавши. Це додасть страві приємної свіжої кислинки.
Подавайте гарячий чеський гуляш із вашим улюбленим гарніром: картопляним пюре, відварним рисом, гречкою або макаронами. Смачного!
Наталія Ковальчук,
фото з відкритих джерел