Якщо ви шукаєте ситну першу страву, що готується без зайвих зусиль, — цей болгарський суп з куркою стане справжньою знахідкою. Головна його родзинка — йогуртово-яєчна заправка, яка надає бульйону шовковисту текстуру та приємну кислинку. Жодних екзотичних продуктів: усе, що потрібно, напевно вже є у вашому холодильнику.
Що потрібно для приготування
На три порції знадобляться 300 г курячого філе зі стегна, чотири картоплини, морква, жовта цибулина, половина червоного болгарського перцю, 40 г локшини. Для заправки — одне яйце, три столові ложки грецького йогурту та 15 мл лимонного соку. За смаком додайте сіль, чорний перець і приправу до курки. Подають суп зі свіжою петрушкою та кропом.
Як приготувати
Почніть із підготовки овочів: картоплю, перець, моркву й цибулю дрібно наріжте або натріть. М’ясо стегон очистіть від жиру й жилок, поріжте кубиками.
У каструлі розігрійте дві-три столові ложки олії та обсмажте цибулю, моркву і перець протягом трьох-чотирьох хвилин. Додайте курку й готуйте ще стільки ж, помішуючи. Посоліть і поперчіть. Залийте все водою (від одного до 1,2 літра), всипте картоплю й варіть на повільному вогні 30 хвилин.
Найвідповідальніший момент — заправка. Зменшіть вогонь так, щоб бульйон перестав кипіти: це принципово. Збийте йогурт із яйцем і лимонним соком. Потім влийте до суміші дві-три ложки гарячого (але не киплячого!) бульйону, постійно помішуючи. Цей крок вирівнює температуру й не дає яйцю згорнутися.
Всипте у суп локшину, злегка збільшіть вогонь. Через три-чотири хвилини тонкою цівкою влийте яєчно-йогуртову заправку, помішуючи. Доведіть до легкого кипіння, відрегулюйте сіль і перець, всипте приправу — і вимикайте.
Подавайте одразу, щедро посипавши свіжою зеленню.
Порада
Не поспішайте з заправкою: якщо влити її в бульйон, що активно кипить, яйце згорнеться і суп втратить свою оксамитову текстуру. Терпіння — запорука ідеального результату.
Підготувала Анастасія Ковальчук,
фото з відкритих джерел