Суп з фрикадельками та горошком – це ситна, смачна та поживна перша страва, яка ідеально підходить для сімейного обіду. Ніжні курячі фрикадельки, овочі та зелений горошок створюють гармонійне поєднання смаків. Цей простий рецепт розрахований на 4 порції.
Інгредієнти на 4 порції
Для фрикадельок:
- куряче філе – 300 г
- яйце перепелине – 1 шт.
- цибуля жовта ріпчаста – 0,5 шт.
- зубчик часнику – 1 шт.
- сіль – 0,5 ч. л.
- перець чорний мелений – 0,25 ч. л.
Для супу:
- картопля – 3 шт.
- морква – 1 шт.
- цибуля жовта ріпчаста – 1 шт.
- зелений горошок заморожений – 100 г
- олія соняшникова рафінована – 50 мл
- курячий бульйон – 1,5 л
- сіль – 1 ч. л.
- перець чорний мелений – 0,25 ч. л.
- перець духмяний (горошок) – 3 шт.
- лавровий лист – 1 г
- кріп (гілочка) – 10 г
- петрушка (гілочка) – 10 г
Покрокове приготування
Крок 1. Підготовка бульйону та картоплі
Картоплю помийте, почистіть від шкірки, наріжте брусочками за допомогою фігурного ножа або звичайним ножем на середні кубики. У каструлі доведіть до кипіння 1,5 літра овочевого або курячого бульйону, додайте до нього нарізану картоплю. Після закипання бульйону варіть на повільному вогні 7 хвилин.
Крок 2. Приготування фрикадельок
Куряче філе помийте, обсушіть від зайвої вологи паперовим рушником, зачистіть від жиру та плівок. Наріжте м’ясо на великі шматочки, перекладіть у чашу блендера.
Додайте половину цибулини і 1 невеликий зубчик часнику. Вбийте в суміш 1 перепелине яйце (або половину курячого), додайте сіль і чорний мелений перець. Подрібніть усе до однорідної консистенції фаршу.
Змочивши руки в холодній воді, скатайте із фаршу невеликі кульки розміром із волоський горіх. Це допоможе фрикадельками швидше провариться та зберегти акуратну форму.
Крок 3. Варіння фрикадельок
Коли картопля звариться до напівготовності (приблизно через 7 хвилин), обережно опустіть у каструлю курячі фрикадельки. Варіть суп на повільному вогні упродовж 10 хвилин. Фрикадельки мають спливти на поверхню – це ознака їхньої готовності.
Крок 4. Пасерування овочів
Ріпчасту цибулю почистіть від лушпиння, наріжте дрібним кубиком, викладіть на сковороду з розігрітою олією. Помішуючи, пасеруйте цибулю на середньому вогні 2-3 хвилини до прозорості.
Моркву почистіть від шкірки, подрібніть на тертці з крупним полотном або наріжте тонкою соломкою, додайте до цибулі. Помішуючи, продовжуйте пасерувати інгредієнти ще 5 хвилин до м’якості овочів та золотистого кольору.
Після того, як фрикадельки з картоплею проваряться 10 хвилин, викладіть у каструлю пасеровані овочі.
Крок 5. Додавання горошку та зелені
Заморожений зелений горошок перекладіть у друшляк, промийте під теплою водою, щоб прибрати лід. Всипте горошок у суп з фрикадельками слідом за пасерованими овочами. Проваріть суп з фрикадельками упродовж 3 хвилин.
Наприкінці приготування додайте дрібно нарізану зелень кропу та петрушки, сіль та спеції за смаком, лавровий лист та духмяний перець горошком, перемішайте. Після закипання проваріть суп ще 1 хвилину і вимкніть вогонь. Дайте супу настоятися під кришкою 5-10 хвилин.
Крок 6. Подача
Смачний, апетитний та ароматний суп з фрикадельками та зеленим горошком розлийте по тарілках і подавайте зі скибочкою свіжого хліба, сметаною або часниковими грінками.
Корисні поради
Якщо немає перепелиного яйця для фрикадельок, використовуйте половину курячого. Для більш насиченого смаку можна додати до фаршу трохи подрібненої зелені або сушених трав.
Замість заморожженого горошку можна використати свіжий або консервований. Якщо берете консервований, додавайте його в самому кінці приготування без попередньої варки.
Суп можна готувати заздалегідь – він добре зберігається у холодильнику до 3 днів і стає ще смачнішим на другий день.
Наталія Ковальчук,
фото з відкритих джерел
Днепр сейчас, Наталія Ковальчук, Підгородне, Підгороднє, Украина сегодня, домашній суп, зелений горошок, курячий бульйон, курячі фрикадельки, новини, новини Підгородне, новости Днепра, новости Украины, новости области, перша страва, ситний суп, суп для родини, суп з горошком, суп з овочами, суп з фрикадельками, суп на обіді, фрикадельки рецепт