Вінегрет – це класичний салат, який любить кожна українська родина. Традиційно його готують з варених овочів, але ми пропонуємо оновлену версію цієї страви з запеченими в духовці інгредієнтами. Такий спосіб приготування дозволяє овочам зберегти більше вітамінів та набути приємного насиченого смаку.
Інгредієнти (на 2 порції):
- Морква – 1 шт.
- Буряк – 1 шт.
- Картопля – 1 шт.
- Квашена капуста – 40 г
- Горошок консервований – 50 г
- Цибуля червона – 1/2 шт.
- Олія соняшникова – за смаком
Покрокове приготування:
Крок 1. Підготовка та запікання овочів
Моркву, картоплю та буряк ретельно помийте та очистіть від шкірки. Нарізайте овочі приблизно однаковими кубиками – це важливо для рівномірного запікання. Розмір кубиків має бути середнім, близько 1-1,5 см.
Деко для випікання застеліть пергаментним папером – це запобіжить прилипанню овочів та полегшить миття посуду. Викладіть нарізані овочі на деко в один шар, щоб вони рівномірно пропеклися.
Злегка збризніть овочі соняшниковою олією та трохи підсоліть за смаком. Це додасть їм приємного смаку та допоможе утворити легку золотисту скоринку.
Розігрійте духовку до 180°C та запікайте овочі протягом 30 хвилин. Час може варіюватися залежно від розміру кубиків та особливостей вашої духовки. Овочі мають стати м’якими, але не розваритися.
Крок 2. Підготовка інших інгредієнтів
Поки овочі запікаються, підготуйте решту інгредієнтів. Червону цибулю очистіть від лушпиння та дрібно наріжте. Саме червона цибуля найкраще підходить для вінегрету завдяки своєму м’якшому та трохи солодкуватому смаку.
З консервованого горошку злийте рідину через сито або дуршлаг. Квашену капусту, якщо вона занадто кисла, можна злегка відіжмати від розсолу.
Крок 3. Складання салату
Дуже важливо дати запеченим овочам повністю охолонути перед змішуванням – гарячі овочі можуть зіпсувати текстуру салату та викликати небажане бродіння квашеної капусти.
Коли овочі охололи, перекладіть їх у велику салатницю. Додайте квашену капусту, консервований горошок та дрібно нарізану червону цибулю. Акуратно перемішайте всі інгредієнти, намагаючись не пом’яти овочі.
Заправте салат соняшниковою олією за смаком. Можна також додати трохи чорного меленого перцю або свіжої зелені для аромату.
Поради для ідеального вінегрету:
- Для більш яскравого кольору буряк можна запікати окремо від інших овочів – так він не зафарбує решту інгредієнтів
- Якщо любите більш насичений смак, можна додати трохи гірчиці до заправки
- Салат краще подавати охолодженим – після охолодження в холодильнику протягом години смаки краще поєднуються
- Вінегрет можна готувати заздалегідь – він чудово зберігається в холодильнику 2-3 дні
- Для більшої поживності можна додати консервовану або оселедець
Чому варто запікати овочі замість варіння?
Запікання овочів має кілька переваг:
- Зберігається більше вітамінів та корисних речовин
- Овочі набувають більш насиченого смаку
- Не потрібно чекати, поки закипить вода
- Кухня залишається чистішою
- Овочі зберігають форму та не розварюються
Спробуйте цей оновлений рецепт вінегрету – ви відчуєте різницю у смаку та оцініте зручність приготування!
Наталія Ковальчук,
фото з відкритих джерел
«Здорове харчування», Днепр сейчас, Подгородное, Підгородне, Підгороднє, Украина сегодня, вінегрет з печених овочів, вінегрет покроково, вінегрет рецепт, вінегрет у духовці, дієтичні страви, запечені овочі рецепт, квашена капуста в салаті, класичний вінегрет, новини, новини Підгородне, новости Днепра, новости Украины, новости области, овочевий салат, рецепти салатів, салат вінегрет, салат з буряка, український салат, як приготувати вінегрет