Спекотні дні — привід згадати про холодні супи, які рятують від літньої задухи та легко утамовують голод. Одна з цікавих варіацій традиційної окрошки — зелена версія зі шпинатом, яка не лише виглядає апетитно, а й додає страві додаткової користі завдяки зеленим овочам.
Що знадобиться для приготування
Рецепт розрахований на 3 порції. Для основи потрібні:
- картопля — 5 шт.;
- яйця курячі — 4 шт. (плюс 3 шт. для подачі);
- огірки — 2 шт.;
- шпинат — 150 г;
- кефір — 300 мл;
- кріп — 7 гілочок;
- зелена цибуля — 20 г;
- сіль — за смаком.
Покрокове приготування
Підготовка інгредієнтів. Картоплю миють і варять у підсоленій воді 20-25 хвилин до м’якості. Яйця варять круто — 7-9 хвилин після закипання, при цьому воду теж рекомендують посолити, щоб шкаралупа не тріснула під час варіння.
Шпинат промивають, а в каструлі кип’ятять близько 400 мл води. Зелень занурюють у окріп на 1-2 хвилини, після чого відкидають на друшляк над мискою. Огірки натирають на тертці, зелень дрібно нарізають.
Зварені яйця охолоджують під проточною водою й чистять, три штуки відкладають окремо для подачі. Картоплю обливають холодною водою й одразу зливають — це полегшує чищення.
Формування супу. Охолоджений бланшований шпинат перебивають блендером разом із кефіром до однорідної маси, яку переливають у каструлю. Туди ж додають нарізану кубиками картоплю та яйця, все обережно перемішують. Далі вводять натерті огірки й подрібнену зелень, суп доводять до смаку сіллю.
Готову окрошку відправляють у холодильник щонайменше на годину, аби вона добре охолола та настоялась. Подають страву, викладаючи в кожну тарілку розрізане навпіл або нарізане варене яйце.
Підготувала Анастасія Ковальчук,
фото з відкритих джерел
Днепр сейчас, Подгородное, Підгородне, Підгороднє, Украина сегодня, зелена окрошка, легкі страви на літо, літній суп, новини, новини Підгородне, новости Днепра, новости Украины, новости области, овочевий суп, окрошка зі шпинатом, окрошка на кефірі, рецепт окрошки, рецепти з кефіром, холодний суп, шпинат рецепт