Американські вчені з Університету штату Мічиган зробили несподіване відкриття: твердий сир може викликати звикання, подібне до наркотичного. Причина криється в хімічній речовині казеїн, яка впливає на ті ж зони мозку, що і наркотичні речовини.
Ключові моменти дослідження:
- Казеїн активує опіоїдні рецептори в головному мозку, викликаючи звикання.
- Піца визнана продуктом, що викликає найсильнішу залежність, переважно через сирний шар.
- При травленні казеїн розпадається на казоморфіни, які впливають на відчуття задоволення та контроль болю.
- Сир містить значно більше казеїну, ніж молоко: для виробництва 0,5 кг сиру потрібно близько 5 літрів молока.
Професор Ніл Барнард, член Комітету лікарів за відповідальну медицину, називає цей ефект настільки потужним, що деякі вчені охрестили сир “молочним кокаїном”.
Це відкриття може змінити наше ставлення до споживання сиру та інших молочних продуктів, спонукаючи до більш усвідомленого вибору в харчуванні.
фото з відкритих джерел