Взимку та на початку весни багато людей відчувають слабкість, втому та зниження імунітету. Причина — авітаміноз. Експерти розповіли, як зберегти здоров’я та уникнути дефіциту вітамінів.
Головний принцип профілактики авітамінозу — збалансоване та різноманітне харчування. Проте важливо не лише що ми їмо, а й як готуємо продукти.
Обирайте натуральні продукти
Віддавайте перевагу продуктам з найменшим ступенем промислової обробки та очищення. Чим менше продукт переробляли на виробництві, тим більше корисних речовин він зберіг.
Важливий принцип: слідкуйте за різноманітністю раціону. Намагайтеся не вживати одні й ті самі страви більше двох-трьох разів на тиждень. Це забезпечить організм різними групами вітамінів та мікроелементів.
Готуйте правильно
Спосіб приготування їжі безпосередньо впливає на збереження вітамінів:
Готуйте на парі або запікайте — ці методи дозволяють мінімізувати втрату корисних речовин. Чим менше часу продукт піддається термічній обробці, тим більше вітамінів у ньому залишається.
Уникайте тривалого варіння та смаження — ці способи приготування максимально знищують вітаміни, особливо водорозчинні (С, групи В).
Свіже краще за пакетоване
По можливості вживайте якнайбільше сирих фруктів та овочів. Навіть якщо це яблуко, що довго зберігалося, воно все одно принесе організму більше користі, ніж пакетований сік.
Чому? У свіжих фруктах зберігається клітковина, натуральні вітаміни та мінерали. Пакетовані соки часто містять доданий цукор і втрачають більшість корисних речовин під час обробки.
Заморожені овочі — ваш союзник
Не бійтеся використовувати заморожені овочі та фрукти. При швидкому заморожуванні (так званій шокової заморозці) у них максимально зберігаються всі вітаміни.
Іноді заморожені продукти навіть корисніші за “свіжі” з супермаркету, які насправді були зібрані тижні тому і втратили частину вітамінів під час транспортування та зберігання.
Домашні заготовки: квашене — найкраще
Якщо ви робите домашні заготовки, обирайте квашені продукти. Саме в них внаслідок природної ферментації вміст вітамінів найбільший.
Корисні квашені продукти:
- Квашена капуста — чемпіон за вмістом вітаміну С
- Квашені огірки
- Мочені яблука
- Кімчі (корейська квашена капуста)
На відміну від маринованих заготовок, де вітаміни частково руйнуються оцтом та високою температурою, квашені продукти зберігають та навіть примножують корисні речовини.
Пам’ятайте: якщо відчуваєте постійну втому, випадає волосся, погіршився стан шкіри або часто хворієте — це може бути ознакою авітамінозу. У такому разі краще проконсультуватися з лікарем та здати аналізи.
Ірина Собко,
фото з відкритих джерел
Днепр сейчас, Квашена капуста, Подгородное, Підгородне, Підгороднє, Украина сегодня, авітаміноз, весняний авітаміноз, вітаміни взимку, дефіцит вітамінів, заморожені овочі, збалансоване харчування, збереження вітамінів, корисні продукти, новини, новини Підгородне, новости Днепра, новости Украины, новости области, правильне харчування, профілактика авітамінозу, свіжі овочі, слабкість навесні, термічна обробка, як уникнути авітамінозу