До Дня незалежності України у Дніпрі реалізують гастрономічний проєкт, присвячений відродженню української кулінарної спадщини. Місцеві ресторатори планують повернути до сучасного меню 12 автентичних страв, які готували українці понад століття тому.
Про старт ініціативи повідомила керівниця Асоціації рестораторів Дніпра Олена Булах.
Протягом найближчих днів організатори знайомитимуть містян зі старовинними рецептами української кухні. Кожну страву супроводжуватимуть посиланням на історичне джерело та адаптованим рецептом, який можна повторити вдома.
Першою стравою проєкту став полтавський соложеник. Його рецепт взяли зі збірки Зіновії Клиновецької «Страви й напитки на Україні», виданої у 1913 році.
Традиційний соложеник відрізняється від звичних сучасних пирогів. Він складається з тонких здобних коржів, прошарованих яблуками та варенням, а зверху вкривається пишною запеченою білковою скоринкою.
Саме такий принцип приготування організатори зберегли і в сучасній адаптації, намагаючись не втратити історичну основу рецепта.
Ініціатори проєкту наголошують, що його мета — не лише популяризувати давні страви, а й нагадати про багатство української гастрономічної культури. Традиційна кухня є частиною національної пам’яті, культурної спадщини та української ідентичності.
У межах проєкту жителів Дніпра та всіх охочих познайомлять ще з одинадцятьма автентичними стравами, які раніше були поширені в різних регіонах України, але з часом майже зникли з повсякденного меню.
Організатори сподіваються, що старовинні рецепти знову повернуться на українські столи та отримають нове життя у сучасній кухні.
Підготувала Анастасія Ковальчук,
фото з відкритих джерел
Асоціація рестораторів Дніпра, День Незалежності України, Днепр сейчас, Дніпро, Зіновія Клиновецька, Подгородное, Підгородне, Підгороднє, Украина сегодня, автентичні рецепти, гастрономічний проєкт, кулінарна спадщина, новини, новини Підгородне, новости Днепра, новости Украины, новости области, полтавський соложеник, старовинні українські страви, традиційна українська кухня, українська кухня