Лікар-дієтолог Людмила Бабич розкрила потенційні ризики, пов’язані зі споживанням холодцю та заливної риби – популярних страв на святковому столі багатьох українців.
Ключові моменти:
- Желатиновий бульйон – сприятливе середовище для розмноження бактерій
- Холодець та заливна риба – одні з найбільш ризикованих страв щодо харчових отруєнь
- Термін придатності холодцю – не більше однієї доби
- Ризики пов’язані з тривалим зберіганням та недотриманням правил гігієни при приготуванні
Рекомендації дієтолога:
- Споживати холодець наступного дня після приготування
- Перебране м’ясо проварити в бульйоні додатково 10-15 хвилин перед розливанням у форми
- Дотримуватися суворих правил гігієни при приготуванні
Людмила Бабич зазначає, що традиція готувати холодець із запасом на тиждень може призвести до харчового отруєння. Вона нагадує, що навіть чисті на вигляд руки можуть бути джерелом бактерій, які швидко розмножуються в желатиновому середовищі.
фото з відкритих джерел