Вчені виявили оптимальний спосіб приготування овочів для збереження їх корисних властивостей. Дослідження показало, що обробка в мікрохвильовій печі та смаження на грилі без олії зберігають найбільше антиоксидантів. Натомість, варіння значно знижує корисність овочів, особливо капусти та кабачків.
Цікаво, що деякі овочі, такі як зелений горошок, буряк і часник, зберігають більшість корисних речовин незалежно від способу приготування. А селера, морква і помідори навіть збільшують свою користь після термічної обробки.
Експерти радять віддавати перевагу приготуванню в мікрохвильовій печі та уникати варіння овочів, щоб зберегти максимум вітамінів та антиоксидантів у їжі.
фото з відкритих джерел