Картопля — один з найпопулярніших продуктів на українському столі. Проте медики попереджають: деяким людям варто суттєво обмежити споживання цього овоча. Розповідаємо, кому і чому.
Не дивлячись на те, що картопля містить багато корисних речовин, у певних випадках вона може зашкодити здоров’ю.
Високий глікемічний індекс
Головна особливість картоплі — високий глікемічний індекс. Це означає, що після вживання цього овоча рівень цукру в крові різко підвищується.
Кому це небезпечно:
Людям з діабетом — картопля може спровокувати різкі стрибки глюкози в крові, що ускладнює контроль захворювання.
Людям з інсулінорезистентністю — регулярне вживання продуктів з високим глікемічним індексом погіршує чутливість клітин до інсуліну.
Якщо ви належите до цих категорій, лікарі рекомендують їсти картоплю рідко і в невеликих порціях, поєднуючи з продуктами, що знижують глікемічний індекс (овочами з клітковиною, білковими продуктами).
Небезпека соланіну
Картопля може містити соланін — токсичну речовину, яка утворюється при неправильному зберіганні овоча.
Де найбільше соланіну:
- У зелених бульбах (які полежали на світлі)
- У паростках
- У шкірці старої або позеленілої картоплі
Соланін здатний викликати отруєння з симптомами нудоти, болю в животі, головного болю та загальної слабкості.
Як захиститися: обирайте свіжу картоплю без зелених плям, зберігайте її в темному прохолодному місці, обов’язково зрізайте всі паростки і зелені ділянки перед приготуванням.
Проблеми з травленням
Деякі люди можуть відчувати здуття живота або дискомфорт при перетравленні картоплі. Це пов’язано з високим вмістом крохмалю, який важко засвоюється певними типами кишкової мікрофлори.
Якщо ви помічаєте такі симптоми після вживання картоплі, спробуйте зменшити порції або поєднувати овоч з продуктами, багатими на клітковину.
Смажена картопля — найнебезпечніша
Медики особливо застерігають від частого вживання смаженої картоплі, особливо фрі та чіпсів.
Чому це шкідливо:
- Підвищений ризик серцево-судинних захворювань — через велику кількість насичених і трансжирів
- Ожиріння — смажена картопля дуже калорійна (до 300 ккал на 100 г)
- Канцерогенні речовини — при високих температурах утворюється акриламід, потенційно небезпечна речовина
Як їсти картоплю правильно
Щоб отримати максимум користі від картоплі та мінімізувати ризики, лікарі радять:
✓ Варіть або запікайте картоплю в мундирі (шкірці) — так зберігається найбільше вітамінів і мінералів
✓ Охолоджуйте перед вживанням — холодна картопля містить резистентний крохмаль, який краще впливає на рівень цукру в крові
✓ Поєднуйте з овочами — додавайте до порції свіжі салати або тушковані овочі
✓ Контролюйте порції — оптимально 150-200 г за один прийом їжі
✓ Обирайте молоду картоплю — вона містить менше крохмалю і більше корисних речовин
Висновок: картопля може бути частиною здорового раціону, але важливо вміти її правильно готувати та знати міру, особливо якщо у вас є проблеми зі здоров’ям.
Наталія Ковальчук,
фото з відкритих джерел
Днепр сейчас, Подгородное, Підгородне, Підгороднє, Украина сегодня, вареня картопля, глікемічний індекс, здуття від картоплі, картопля в мундирі, картопля при діабеті, корисна картопля, новини, новини Підгородне, новости Днепра, новости Украины, новости области, ожиріння, отруєння соланіном, правильне харчування, серцево-судинні захворювання, смажена картопля, соланін, шкода картоплі, як правильно їсти картоплю, інсулінорезистентність